Purê especial com três tipos de batata e cream cheese

Se eu tivesse que escolher um único alimento para comer o resto da vida com certeza eu escolheria batata.
Aqui em casa faço de todo jeito: cozida, frita, assada, à dorê, batata sauté, batata com carne, com frango, batata refogadinha, batata rostie, batata em conserva. E purê de batata. Toda semana, as vezes mais de 1 vez na semana.

E esse purê que vou te mostrar hoje é triplamente especial: além da batata tradicional (a monalisa) eu misturei batata doce e batata baroa, a mandioquinha como a gente chama aqui no meu país São Joaquim da Barra.
E acrescentei cream cheese ao purê, além da manteiga e do creme de leite em substituição ao leite.
O resultado é um purê suave, extremamente macio e aveludado. Vem cá que vou te passar os truques todos!

Purê especial com 3 tipos de batata, cream cheese e creme de leite

Ingredientes:

3 batatas monalisa grandes;

1 batata doce média;

2 batatas-baroa pequenas;

(a quantidade é meio de olho mesmo, só pra te dar uma noção de proporção)

100 gramas de creme de leite (eu uso meia caixinha);

100 gramas de cream cheese (pode ser trocado por requeijão cremoso);

sal o quanto baste (pouco, o cream cheese tem sal);

manteiga (em geral uso 2 colheres das de sopa e sim, pode trocar por margarina);

Modo de fazer:

Descasque as batatas todas e corte em tamanhos iguais, sendo que a batata doce e a baroa cozinham mais rápido mas isso não importa muito no final.

Leve para cozinhar em água e sal até ficaram bem macias.

Aí está um dos segredos: tem que cozinhar bem, mas bem mesmo, ao ponto das batatas desmancharem ao serem mexidas. Assim o purê ficará macio e cremoso.

Batatas cozidas?

Retire do fogo, escorra a água e amasse bem.

Pode usar um espremedor mas se estivem muito bem cozidas nem precisa.

A seguir incorpore os demais ingredientes (menos o sal) e mexa bem.

Leve de volta ao fogo para apurar, demora uns 3 minutos, sempre mexendo.

Ajuste o sal.

E tá pronto!

Eu acompanhei com pernil de porco grelhado como na foto inicial, mas num dia mais friozinho fiz com carne de panela bem molinha e com molhinho:

Fica bom de todo jeito, inclusive sem carne alguma, com queijo ralado por cima.

Faz aí do jeito que eu mostrei e me diz se não fica suave, cremoso e aveludado.

Delícia!

Ah, um bônus, os 3 tipos de batata usados, para quem está começando a aprender a cozinhar:

Eu amo tanto batata, e nunca conheci ninguém que não gostasse ao menos de um tipo de preparação... que sempre falo que o símbolo da paz deveria ser ela, a batata. Batata da paz, todo mundo gosta de batata, já reparou?