Pudim fácil de queijo

 Sim, tem um monte de receitas de pudim aqui no blog, mas sempre que eu faço algum e ele fica bom (quase sempre fica, modéstia à parte) eu logo penso em trazer aqui para o blog e te mostrar.

Esse, de hoje, é especial: leva queijo meia cura ou parmesão na massa, fica com um levíssimo salgadinho de fundo e é a coisa mais gostosa!
Vem cá que vou te ensinar (ensinar nada, é muito simples!) como fazer. Com dicas e truquezinhos, tá?

Receita fácil de pudim de queijo

Ingredientes:
1 lata de leite condensado (eu usei aquele bom, da moça);
2 latas de leite integral (use a lata de leite condensado vazia para medir);
4 ovos grandes (os meus eram caipiras inclusive);
100g de queijo minas meia cura ralado (mas pode ser parmesão, só que meia cura fica melhor, mais suave);
4 gotas de essência de baunilha;
1 colher das de sobremesa bem rasa de amido de milho;

Calda:
2 xícaras das de chá de açúcar refinado;
Meia xícara das de chá de água;

Modo de fazer a calda:
Olha, se você já está acostumada/acostumado a fazer calda para caramelar a forma, faça do seu jeito.
Dessa vez eu fiz assim: levei o açúcar ao fogo em uma panela de fundo grosso e mexi até derreter completamente.
Aí, já com a cor de caramelo, coloquei meia xícara de água e mexi rapidamente.
Mexi até dissolver tudo. Aí retirei imediatamente do fogo e despejei sobre a forma de pudim. Espalhei girando a forma e deixei esfriar enquanto batia a massa.

Modo de fazer a massa:
Coloque os ovos no copo do liquidificador, as 4 gotinhas de essência de baunilha e bata bem.
Isso vai reduzir quase a zero o cheiro de ovo.
A seguir coloque o leite condensado, o leite, a colherinha de sobremesa de amido de milho e o queijo.
Bata para misturar.

Despeje a massa na forma caramelizada, cubra com papel alumínio, prenda-o na borda da forma com barbante e coloque na panela onde vai cozinhar.
Despeje água quente na panela, mais ou menos até atingir 2/3 da forma.
Não cubra a forma toda com água, tá? Se precisar, durante o cozimento, você coloca mais água.
Por isso mantenha água quente, a espera caso precise.
Leve ao fogo, conte cerca de 30-35 minutos em fogo alto.
Fique de olho para a água da panela não secar.

Sim, eu faço na boca do fogão, não asso no forno porque na boca do fogão é muito mais rápido :)

Passados os minutos de cozimento espete um palito no pudim. Se sair limpo está pronto.
Desligue o fogo, retire a forma de dentro da panela com cuidado.
Retire o barbante e o papel alumínio.
Com cuidado desenforme sobre o prato de servir.
Leve para gelar.

Corte um pedacinho assim, tire uma foto e me marque no Instagram @elainegasparetoparada! Ou no Twitter @elainegaspareto que também to sempre por lá!

Nham-nham...