Esse, de hoje, é especial: leva queijo meia cura ou parmesão na massa, fica com um levíssimo salgadinho de fundo e é a coisa mais gostosa!
Vem cá que vou te ensinar (ensinar nada, é muito simples!) como fazer. Com dicas e truquezinhos, tá?
Receita fácil de pudim de queijo
Ingredientes:
1 lata de leite condensado (eu usei aquele bom, da moça);
2 latas de leite integral (use a lata de leite condensado vazia para medir);
4 ovos grandes (os meus eram caipiras inclusive);
100g de queijo minas meia cura ralado (mas pode ser parmesão, só que meia cura fica melhor, mais suave);
4 gotas de essência de baunilha;
1 colher das de sobremesa bem rasa de amido de milho;
Calda:
2 xícaras das de chá de açúcar refinado;
Meia xícara das de chá de água;
Modo de fazer a calda:
Olha, se você já está acostumada/acostumado a fazer calda para caramelar a forma, faça do seu jeito.
Dessa vez eu fiz assim: levei o açúcar ao fogo em uma panela de fundo grosso e mexi até derreter completamente.
Aí, já com a cor de caramelo, coloquei meia xícara de água e mexi rapidamente.
Mexi até dissolver tudo. Aí retirei imediatamente do fogo e despejei sobre a forma de pudim. Espalhei girando a forma e deixei esfriar enquanto batia a massa.
Modo de fazer a massa:
Coloque os ovos no copo do liquidificador, as 4 gotinhas de essência de baunilha e bata bem.
Isso vai reduzir quase a zero o cheiro de ovo.
A seguir coloque o leite condensado, o leite, a colherinha de sobremesa de amido de milho e o queijo.
Bata para misturar.
Despeje a massa na forma caramelizada, cubra com papel alumínio, prenda-o na borda da forma com barbante e coloque na panela onde vai cozinhar.
Despeje água quente na panela, mais ou menos até atingir 2/3 da forma.
Não cubra a forma toda com água, tá? Se precisar, durante o cozimento, você coloca mais água.
Por isso mantenha água quente, a espera caso precise.
Leve ao fogo, conte cerca de 30-35 minutos em fogo alto.
Fique de olho para a água da panela não secar.
Sim, eu faço na boca do fogão, não asso no forno porque na boca do fogão é muito mais rápido :)
Passados os minutos de cozimento espete um palito no pudim. Se sair limpo está pronto.
Desligue o fogo, retire a forma de dentro da panela com cuidado.
Retire o barbante e o papel alumínio.
Com cuidado desenforme sobre o prato de servir.
Leve para gelar.
Corte um pedacinho assim, tire uma foto e me marque no Instagram @elainegasparetoparada! Ou no Twitter @elainegaspareto que também to sempre por lá!
Nham-nham...
Hummmmm...parece-me saborosíssimo...
ResponderExcluirSim, fica :)
ExcluirExperimente fazer, não tem erro!
Amo pudim de queijo, aquele fundinho salgado é tão bão!!
ResponderExcluirO seu parece delicioso!
Tá tão difícil achar um queijim meia cura bom por aqui, daqueles da roça, sabe?!
Outro dia comprei, tinha degustado, estava delicioso, mas qdo comi em casa o trem não tinha nada ver com o que havia comido lá...aff
Abraço!
Dalva, aqui onde moro tem uma casa que abriu há pouco tempo e faz. Vende doce de leite, goiabada cremosa e queijos, muito bom.
ExcluirO fresco é uma delícia, vou testar hoje uma massa de pastel com 3 ingredientes e rechear com ele e tomate.
bjsss