Caldinho de costela com mandioca, bacon e calabresa - Elaine Gaspareto- Dicas para blogs e inspirações para a vida

Caldinho de costela com mandioca, bacon e calabresa

Publicado em 11/12/2018

Tem aquelas comidas que a gente, quando come, sente até um quentinho (no coração e na barriguinha) né? Polenta com ragu, sopinha de legumes, minestrone (não sabe o que é? um dia faço e posto aqui), bolinho de chuva, macarronada... São, pra mim, a perfeita definição de comfort food, a comida que conforta.

Esse caldinho de mandioca com costela entra nessa categoria. Minha irmã fez dias desses e mandou pra mim, o dela fica muito melhor do que o meu... aí eu trouxe pra compartilhar a receitinha contigo.
Vem!

Caldinho de mandioca com costela desfiada


Ingredientes:
1 quilo e meio (ou 2, vai de gosto) de costela bovina em pedaços;
100 gramas de bacon em cubos;
1 gomo de linguiça calabresa cortada em 4 (fatie e corte cada fatia em 4 pedaços, ou mantenha em rodelas se preferir);
4 dentes de alho picados;
suco de 1 limão;
Sal e pimenta-do-reino a gosto (ou seu tempero preferido);
4 colheres (das de sopa) de azeite;
3 cebolas picadas;
4 tomates picados;
1 quilo de mandioca em pedaços;
1 caixa de creme de leite;
Cebolinha picada para polvilhar;
água fervente o bastante para cobrir a carne;

Modo de preparo:
Tempere a costela com o alho, suco de limão, sal e pimenta e demais temperos que gostar como páprica e cúrcuma por exemplo.

Aqueça uma panela de pressão com o azeite, em fogo alto, e refogue a costela até dourar de todos os lados. Junte 2 cebolas picadas (reserve a outra) e o tomate e refogue.
Cubra com água fervente, tampe e cozinhe por 30 minutos, após iniciada a pressão.
Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Retire a carne e no líquido da panela coloque a mandioca partida em pedaços.
Cubra com mais água, se necessário, tampe e cozinhe por mais 15 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão.
Enquanto isso desfie a costela.

Após a mandioca estar cozida (o tempo pode variar, depende da qualidade da mandioca, né?) abra a panela e retire metade da mandioca e do caldo do cozimento com uma concha e transfira para o liquidificador (ou mixer) junto com o creme de leite.
Bata com cuidado (não vá se queimar) e a seguir leve ao fogo outra panela, preferencialmente de fundo grosso, e nela coloque mais um pouco de azeite.

Doure 1 cebola picada bem pequena (ou ralada) e a seguir coloque a carne desfiada. Refogue.
Acrescente o caldo batido no liquidificador e misture.
Junte a mandioca que ficou sem bater (amasse um pouco antes, se os pedaços forem muito grandes) e também junte todo o caldo que ficou na panela de pressão.
Se precisar de mais caldo junte água fervente.
Ajuste o sal e o tempero ao seu gosto e deixe ferver tudo junto por uns 5 minutos. Prove para ver se precisa de mais sal ou pimenta.
Polvilhe com cheiro verde picadinho e sirva em seguida.


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Olha, fica bom, viu?
A gente come, fica feliz feliz...
Faz aí e me diz...

Ah, dá pra trocar a costela por frango desfiado, fica bom também...
Nham-nham...





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