Molho de tomate caseiro rústico com pedaços maiores - * Blog Elaine Gaspareto *

Molho de tomate caseiro rústico com pedaços maiores

Publicado em 28/08/2018

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Ganhei um monte de tomates outro dia.
Uns tomates lindos, firmes, vermelhinhos, e aí, pra não correr o risco de perder resolvi fazer um molho de tomate rústico bem pedaçudo, bem gostoso, daqueles que a gente come com massa, come com arroz, usa na pizza, etc...
Vou te mostrar como fiz, é simples e tem alguns truques fáceis que fazem a diferença.
Vem!!!

Molho de tomate rústico caseiro


Ingredientes:
3 quilos de tomates maduros, firmes e o mais vermelhinho que você encontrar;
2 cebolas grandes cortadas em cubos pequenos;
4 dentes de alho espremidos;
1 xícara das de chá de azeite;
páprica picante, açafrão e colorífico à gosto;
sal à gosto;


Coloque uma panela grande com água para ferver.
Enquanto isso faça um corte em x no fundinho de cada tomate.
Quando a água ferver coloque alguns tomates por vez, espere cerca de 1 minuto e retire-os.
Coloque em uma bacia com água fria para frear o cozimento.
Repita a operação até acabarem os tomates.
Agora, com o auxílio de uma faca retire o umbigo do tomate, onde ficavam os cabinhos, e retire a pele puxando pelo corte em x.
Ela vai sair bem fácil.
A seguir corte os tomates em cubos regulares.
Eu cortei ao meio e depois em 4 no sentido do comprimento. Aí cortei os cubinhos.
Assim:


Reserve os tomates.
Pique a cebola e leve uma panela grande, preferencialmente de fundo grosso, ao fogo.
Espalhe o azeite, doure levemente o alho e acrescente a cebola picada.
Deixe murchar bem.
Acrescente o tomate picado e mexa bem.

Coloque o sal (vá devagar no sal se for congelar, ok?), a páprica, o colorífico e o açafrão. Mexa.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio até atingir o ponto que você desejar.
Eu queria bem pedaçudo mas se preferir um molho mais liso pode acrescentar 1 copo de água e deixar cozinhar mais, ou ainda pode pulsar no mixer. Vai de gosto...
Eu não retirei as sementes, mas se quiser pode retirar. Prefiro com semente, é rústico mesmo...
Olha o meu:


Depois de frio eu separei em potes menores e congelei. Não sei o tempo de duração, mas em geral uns 3 meses é o indicado.
Aqui em casa não dura nem 1 mês, a gente curte um molho caseiro... até puro com torrada eu gosto!

Ah, uma observação:
Não coloquei cheiro verde e pus pouco sal porque ia congelar.
Na hora de usar eu ajusto se precisar e acrescento as ervinhas...

E você?
Tem alguma outra forma de fazer?
Diz pra mim!





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