Bolo gelado de abacaxi - * Blog Elaine Gaspareto *

Bolo gelado de abacaxi

Publicado em 04/08/2018

Por esses dias o abacaxi está com preço bom, nos mercados. Já reparou? Aqui na rua de casa passa um caminhãozinho vendendo, esses dias eram 5 abacaxis grandes por 10 reais. E haja abacaxi pra comer, pra fazer suco, pra fazer geleia, pra fazer compota...
Aí experimentei rechear um bolo de massa branca básica com doce de abacaxi e leite condensado, e olha, ficou um espetáculo!
Daí trouxe como sugestão para sobremesa de Dia dos Pais, por exemplo. Ou pra qualquer dia que a vida merece um bolinho independente de ter ou não data festiva, né?
Vem, é fácil de fazer e duvido alguém não gostar... Olha essa massa que coisa linda, leve e fofa:


Receita de bolo de abacaxi gelado coberto com chocolate branco



Ingredientes da massa:
4 ovos em temperatura ambiente;
2 xícaras das de chá de farinha de trigo peneirada;
1 xícara das de chá de açúcar refinado peneirado;
1 colher das de chá de fermento em pó;
200 ml. de suco natural de abacaxi;
gotas de essência de abacaxi (opcional);

Ingredientes do recheio e cobertura:
1 abacaxi bem maduro cortado em cubos pequenos;
1 lata de leite condensado;
200 gramas de chocolate branco;
1 caixinha de creme de leite;

Modo de fazer a massa:
Pré-aqueça o forno em 180º. Unte uma assadeira  e cubra o fundo dela com papel manteiga. Reserve.
Na tigela da batedeira coloque as claras e bata até o ponto de neve firme (quando se formam picos no batedor).
Com a batedeira ligada adicione as gemas, uma de cada vez, sempre batendo.
Aos poucos acrescente o aç~ucar, uma colher das de sopa por vez, sem parar de bater.

Quando estiver tudo bem incorporado desligue a batedeira e com o auxílio de um fouet ou de uma espátula comece incorporar a farinha de trigo peneirada.
Vá acrescentando uma colher por vez, sempre mexendo de cima pra baixo, devagar e com calma.
Alterne a farinha com o suco de abacaxi.
Provavelmente não vai usar todo o suco, depende da umidade da farinha e do tamanho dos ovos.
O ponto da massa é aquele ponto consistente, mais firme que um mingau, mas não denso demais.
Após incorporar toda a farinha adicione por último o fermento em pó e as gotas de essência caso vá usar.
Misture delicadamente para não perder o ar da massa.

Despeje na forma previamente preparada e leve ao forno para assar.
Em geral estará pronto aos 25 minutos de forno pois como a massa não leva nenhuma gordura o tempo de forno é menor.
Faça o teste do palito ao sentir o cheirinho de bolo assado: se o palito espetado no centro do bolo sair limpo está pronto.
Retire do forno e deixe esfriar.

Modo de fazer o recheio:
Enquanto o bolo assa faça o recheio: pique o abacaxi e leve ao fogo em uma panela alta Deixe cozinhar por uns 15 minutos após começar a ferver.
Vai soltar bastante líquido, é normal.
Quando o abacaxi estiver desmanchando desligue o fogo, retire quase todo o líquido que se formou e volte o recheio ao fogo.
Acrescente a lata de leite condensado e deixe apurar.
Vai ficar uma consistência firme, cremosa e não-líquida.
Retire do fogo e deixe esfriar.

Para a cobertura:
Pique ou rale o chocolate branco, misture com o creme de leite e leve ao fogo baixo para derreter.
Reserve fora da geladeira para não endurecer antes da hora de usar.

Montagem:
Desenforme e corte o bolo ao meio.
No prato onde vai montar coloque metade do bolo e sobre essa metade espalhe um pouco da calda de abacaxi que reservou do doce de abacaxi.
Sobre a calda espalhe o recheio. Cubra com a outra metade do bolo. Espalhe a ganache de chocolate branco por todo o bolo, alise pra ficar bonito e tá pronto!
Leve para gelar e aí é só se deliciar.

Dicas extras:
✔️ Minha assadeira é redonda, mede 20 centímetros de diâmetro. Se for maior a massa fica mais baixa e dificulta cortar ao meio. Pode usar forma retangular, e aí não corte ao meio e sim divida em dois pedaços iguais.
✔️ Essa massa é bem  estruturada, pode fatiar sem medo.
✔️ A essência de abacaxi dá um cheiro bom na massa, mas é opcional. Licor de abacaxi também fica bom.
✔️ O papel manteiga no fundo da forma ajuda a desenformar e não deixa criar a casquinha na massa. Aproveitamento total!

Quer um pedacinho?


Quer imprimir a receita?
Clica aí, ó:

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6 comentários:

  1. G'zuis! Isso é pra judiá! Tõ fazendo a dieta low carb!!! Que vontade!
    Beijos

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    1. rsrsrs mas fica bom.... so um pedacinho rsrsrsrs

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  2. Elaine,
    Amo bolo molhadinho assim de abacaxi! Aliás, amo abacaxi de tudo que é jeito. E menina, como está barato abacaxi na sua cidade! Aqui o mais barato que consigo é 4,50 por cada um! E nem é tão grande assim. Amei a tua receita! Vou ter que fazer.
    Beijos
    Adriana

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    1. Adriana, faz sim. É pode trocar por pêssego, ja fiz e fica muito bom
      bjssss

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  3. Eu só quero saber como é q eu sigo a Elaine pelas dicas dos blogs e acabo a engordar por causa destas maravilhas? :)

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    1. rsrsrs ah mas eu é que não ia engordar sozinha rsrsrsr
      beijossss

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