Polpetone à parmegiana - * Blog Elaine Gaspareto *

Polpetone à parmegiana

Publicado em 20/07/2018

Polpetone à parmegiana
Tem carne moída dando mole aí na sua geladeira e você já não sabe mais o que inventar com ela? Experimenta essa lindeza de polpetone à parmegiana, faz um arroz branquinho bem fresquinho e pronto, refeição resolvida, linda, gostosa e com aquela cara de coisa boa!

Eu fiz 2 grandes, com bastante molho e queijo, mas você pode fazer menores. E o molho de tomate pode ser caseiro (eu usei assim) ou comprado pronto.
Para fazer é bem tranquilo, vamos lá?

Receita de Polpetone à parmegiana


Ingredientes:
600 gramas de carne moída;
temperos que gostar (eu usei páprica picante, açafrão, 2 colheres das de sopa de shoyo, 1 colher das de sobremesa rasa de sal com ervas e alho espremido);
1 ovo;
suco de 1 limão;
farinha de rosca (até dar o ponto de modelar a carne, acho que quase 1 xícara das de chá);
orégano;
azeitonas picadinhas se gostar;
azeite para fritar a carne;
molho de tomate caseiro ou pronto se preferir (cerca de 2 xícaras das de chá);
200 gramas de queijo muçarela ralado (ou parmesão, se preferir) e presunto fatiado cortado em tirinhas e depois cortado em pedacinhos (o presunto é opcional, aproveitei 2 fatias perdidas na geladeira);

Modo de fazer:
Em uma vasilha misture a muçarela ralada, o presunto e as azeitonas se for usar.
Salpique orégano e reserve.
Tempere a carne.
A seguir coloque o ovo, misture e acrescente a farinha de rosca até conseguir modelar a carne formando um disco não muito fino.
Faça 4 discos iguais.
Sobre um deles coloque, bem no centro, um pouco da mistura de muçarela+presunto+azeitona, salpique um pouco mais de orégano e cubra com outro disco de carne.
Aperte as boras para não abrir.
Faça isso com os 2 discos restantes.

Leve ao fogo uma frigideira antiaderente untada com azeite.
Coloque um dos polpetones na frigideira e deixe dourar.
Com cuidado, vire a carne para fritar do outro lado.
Use uma espátula grande para não desmontar tudo, faça com cuidado. Deixe dourar. Retire da frigideira e reserve.
Repita a operação com o polpetone restante.
Enquanto ele frita ligue o forno.

Em um refratário coloque molho de tomate para forrar o fundo.
Deposite os polpetones sobre o molho, e sobre a carne mais molho de tomate.
A seguir coloque a mistura de muçarela+presunto+azeitona sobre o molho.
Espalhe um pouquinho de orégano por cima do queijo e leve ao forno para derreter.
Sirva bem quentinho...
Olha que lindo:


E por dentro:


De pertinho:


Dica extra:
Eu fiz 2 polpetones bem grandes, mas se preferir pode fazer menores, inclusive facilita na hora da frigideira.
Meu molho de tomate tinha cheiro verde, recomendo!
A parmegiana legítima usa queijo parmesão, mas eu acho forte. Muçarela fica perfeito, então vai de gosto, tá?
Faz, é uma delicinha!

Quer imprimir a receita?
Clica aí, ó:

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2 comentários:

  1. Uau! Estou babando.Muito bom .Vou fazer.Adorei a ideia.Pena que não comprei os ingredientes.Semana que vem não me escapa. Abraços

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