Rocambole de chocolate com recheio de beijinho tipo Prestígio - * Blog Elaine Gaspareto *

Rocambole de chocolate com recheio de beijinho tipo Prestígio

Publicado em 29/06/2018

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Vou compartilhar contigo uma receitinha muito simples e gostosa: rocambole prestígio.
Trata-se de um rocambole com massa de chocolate e recheio de beijinho de coco, muito simples de fazer e que fica bem gostoso, doce na medida, e com aquela massa que a gente ama...
A massa é bem leve e fofa, não leva fermento e sim bicarbonato de sódio, que realça essa cor linda do chocolate.
Sim, bicarbonato escurece a massa, sabia?


Receita de rocambole de chocolate com recheio de coco


Ingredientes da massa:
5 ovos em temperatura ambiente (rendem mais do que se estiverem gelados);
5 colheres das de sopa de açúcar (eu uso refinado);
5 colheres das de sopa de farinha de trigo peneirada (sim, faz diferença peneirar ou não);
5 colheres das de sopa de chocolate em pó (não é achocolatado, tá?);
1 colher das de café rasa de bicarbonato em pó (ele serve para realçar a cor do chocolate);
50 ml. de leite caso precise;

Ingredientes do recheio:
1 lata de leite condensado;
100 gramas de coco ralado (pode ser fresco ou seco, não adoçado);
1 colher das de sopa bem cheia de manteiga ou margarina sem sal;

Modo de fazer o recheio:
Não tem segredo, é um beijinho de coco normal, em ponto mole: leve os ingredientes ao fogo, mexendo sempre.
Quando começar a desgrudar do fundo da panela está pronto. Reserve.

Modo de fazer a massa:
Unte uma assadeira média, mais ou menos 40x30 centímetros.
Forre com papel manteiga e reserve.
Pré-aqueça seu forno em 180º.
Misture a farinha de trigo e o chocolate em pó e peneire-os juntos. Reserve.

Na tigela da batedeira coloque as claras e bata até o ponto de neve firme.
Sempre batendo acrescente as gemas, devagar, uma a uma.
A seguir coloque o açúcar, uma colher por vez, sem parar de bater.
Quando estiver tudo incorporado desligue a batedeira e com a ajuda de um fouet vá incorporando a farinha peneirada junto com o chocolate, devagar, sem bater, misturando delicadamente de baixo para cima.
O objetivo é não perder o ar da massa e não desenvolver o glúten, por isso não deve bater e sim incorporar.

Se sentir que a massa está muito densa vá pingando o leite.
Não digo o tanto exato de leite e nem se realmente vai precisar porque depende do tamanho dos ovos e da umidade da farinha de trigo :)
Finalize incorporando o bicarbonato de sódio.

Despeje a massa na assadeira previamente preparada e leve ao forno pré-aquecido.
Fique de olho, assa muito rápido. Aqui em casa não deu nem 15 minutos.
Assou?
Espere amornar um pouco e vire a massa sobre uma pano de prato limpo, úmido e bem torcido.
Espalhe o recheio sobre a massa e enrole com o auxílio do pano de prato.
Finalize salpicando coco ralado.


No dia que fiz usei uma assadeira menor e adivinha? A massa ficou alta e na hora de enrolar ficou mais parecendo um bolo bem recheado do que rocambole.
Então se liga na dica: a assadeira precisa ser do tamanho certo, tá?
Olha de pertinho:


Quer um pedacinho?


Quer imprimir a receita?
Clica aí, ó:

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5 comentários:

  1. Oi Elaine, adorei esse rocambole.
    Queria copiar a receita, como faço?
    Você pode liberar?
    Obrigada.
    blogjoturquezzamundial
    Beijos.

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Jô, adicionei o botão pra imprimir, tá?
      bjsss

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  2. Hummm que delícia!! Rocamboles são complicados de desenformar mesmo, já apanhei muito e até hoje não domino a ponto de sair perfeito.
    Abraço!

    ResponderExcluir
    Respostas
    1. Dalva, se liga na dica: eu coloco papel manteiga no fundo e deixo sobrar nas laterais menores.
      Pra desenformar eu seguro as sobras laterais e pronto, sai facinho, aí é só virar sobre a bancada, tirar o papel e rechear :)
      Sou genia? rsrsrsr

      Excluir
  3. Oi Elaine,
    Deve ser uma delícia!
    Beijos

    ResponderExcluir

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