Galinhada à moda caipira - * Blog Elaine Gaspareto *

Galinhada à moda caipira

Publicado em 14/06/2018

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Eu moro no interior de São Paulo, muito mais próxima de Minas e Goiás (tanto física quanto culturalmente) do que de São Paulo propriamente dita.
Nosso jeito de viver, modo de falar, nossa comida e nosso modo de olhar o mundo são bem interioranos, a cidade pequena onde moro guarda muito da roça, do jeito de viver da roça.
E, claro, do jeito de cozinhar.
Comida boa, pra nós, é a comida farta, sem muito requinte, comida que alimenta, porções fartas, arroz e feijão sempre.

A receita que trago hoje é bem assim, comida farta, com cor e cara de comida caseira, da roça, gostosa e fácil de fazer: galinhada à moda caipira.
Como sempre acontece com as comidas que publico aqui essa é bem simples de fazer, ingredientes acessíveis, sem complicação e fica uma delícia!
Vamos fazer?

Galinhada à moda caipira


Ingredientes:
1 quilo e meio (ou mais, vai de gosto) de frango em pedaços médios (eu usei coxa e sobrecoxa cortados);
3 xícaras das de chá de arroz cru lavado e escorrido;
1 cebola grande cortada em cubos pequenos;
4 dentes de alho espremidos;
1 cenoura cortada em cubinhos;
cheiro verde o quanto gostar;
azeitona verde fatiada;
ervilha o quanto gostar;
temperos que gostar, sendo que eu usei páprica, colorau para dar cor, tempero completo com pimenta do reino e sal;
azeite de oliva o quanto baste;
bacon em cubos (umas 100 gramas);
água fervendo (cerca de 1 litro e meio, mas pode precisar de mais);

Modo de fazer:
Tempere o frango com sal, gotas de limão, pimenta do reino e deixe tomar gosto por uns 20 minutos. Claro, pode usar seus temperos preferidos.
A seguir, numa panela grande de fundo grosso coloque azeite (sim, pode usar óleo normal) e doure o bacon.
Acrescente o alho espremido e deixe dourar.
Coloque a cebola e vá mexendo para dourar.
Vai criar um fundinho na panela, é bom pra dar cor e sabor.

Acrescente o frango e refogue por uns 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Quando o frango estiver bem refogado coloque o arroz cru e refogue mais um pouco.
Salpique a páprica, o colorau, o tempero com pimenta e qualquer outro que vá usar.
Cuidado com o sal, tá?
Refogue bem e coloque a cenoura.
Cubra com a água fervente e deixe cozinhar.
Se sentir que precisa mais água pode colocar.
Quando estiver pronta coloque a azeitona, as ervilhas e o cheiro verde.
Mexa para misturar e tá pronta!
Olha:
Tá servido?





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3 comentários:

  1. Tão simples, tão fácil, comida de verdade!! Gosto muito! bjs, chica

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  2. eu amo esse prato. um dos meus preferidos.

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  3. Simples e gostoso mesmo e se for com frango ou galinha caipira melhor ainda.
    Receita boa e simples com cheiro de Minas.
    Bela generosidade.
    Abraços

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