Pudim caseiro sem leite condensado

Aqui no blog tem algumas receitas muito boas de pudim.
Hoje quero te mostrar mais uma opção, que minha mãe fazia quando eu era criança e não havia acesso ao leite condensado como há hoje...
Aliás, já reparou que é muito raro uma receita de pudim que não leve leite condensado?
Poisé... mas essa é assim.
Olha que lindão que fica:

Quer aprender?
Vem comigo!

Ingredientes:

3 ovos grandes ou 4 se forem menores;
400 ml. de leite integral;
4 colheres (das de sopa) bem cheias de farinha de trigo sem fermento;
2 xícaras (das de há) de açúcar refinado;
gotas de essência de baunilha a gosto;

Modo de fazer:

Comece aquecendo uns 2 litros de água para o banho-maria.
Enquanto a água esquenta faça o caramelo: em uma panela de fundo grosso coloque 1 xícara bem cheia de açúcar e leve ao fogo até derreter e adquirir a cor de caramelo. Cuidado para não queimar, tá?
Depois que o açúcar estiver todo derretido pingue água e deixe os torrões se dissolverem em fogo baixo, sempre com cuidado para a calda de caramelo não queimar.
Calda pronta?
Forre o fundo e as laterais de uma forma para pudim. Reserve.

No liquidificador bata os ingredientes do pudim. Bata bem, para ficar bem homogêneo.
Despeje sobre a forma caramelizada, cuba com papel alumínio, amarrando-nas laterais com um barbante para ficar bem vedado.
Coloque a forma em uma panela grande o bastante para cabe-la, despeje a água quente no fundo da panela, tampe e leve ao fofo médio por cerca de 40 minutos.
Sim, fogo e não forno, isso mesmo.
O pudim estará pronto quando você espeta-lo com um palito e o palito sair limpo.
Pudim pronto?
Retire da panela (com cuidado, pelamor!) e deixe amornar antes de desenformar.
Desenformou? Leve para gelar e aí é só se jogar na delicinha que é!
Quer um pedacinho?

Dicas extras:

Se tentar desenformar quente ele pode quebrar, então espere amornar bem, de modo que dê para segurar a forma sem se queimar.
A essência de baunilha é opcional, mas eu gosto porque reduz o possível cheiro de ovo. Pode ser substituída por essência de coco, se gostar ou raspinhas de laranja.
Aliás, falando em cheiro de ovo uma dica boa é passar as gemas pela peneira pra retirar a película que a envolve. Essa película é que deixa o cheiro característico. Não raspe a peneira, tá?
No pudim da foto não tem mas se gostar pode acrescentar 100 gramas de queijo ralado, fica bem bom.
A textura do pudim é mais forme que o pudim de leite condensado tradicional. Mas não fica duro. Fica uma "casquinha" mais firme por fora e o interior fica macio e levemente cremoso.
Eu, de vez em quando, uso menos açúcar. Mas aí vai de gosto, tá?

Quer imprimir a receita?
Clica aí, ó:

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