Bolo de limão com iogurte

Eu já postei aqui no blog, anos atrás, uma receitinha de Bolo de limão com glacê durinho. Gosto muito, mas hoje quero te dar a dica desse bolo de limão, que leva iogurte natural na massa.
Fica muito fofinho, gostoso demais e é bem fácil de fazer.
Olha como cresce e fica fofo:

Quer ver como eu fiz?
Vem, te conto tudinho!!!

Ingredientes da massa:
1 copo de iogurte natural (170 ou 200 gramas, depende a marca)
4 ovos inteiros;
2 xícaras (das de chá) de farinha de trigo peneirada;
1 colher (das de sopa) de fermento em pó químico;
1 xícara e meia (das de chá) de açúcar;
2 colheres (das de sopa) de raspas de limão;
2 colheres (das de sopa) de suco de limão espremido na hora;
meia xícara (das de chá) de óleo (se tiver use outro que não de soja);

Modo de fazer a massa:
Comece untando e enfarinhando a assadeira que vai usar. Lembre que a massa deve ocupar até 2/3 da assadeira, tá?
A seguir pre-aqueça o forno, a 180º.

No liquidificador bata o óleo, o iogurte, os ovos, o suco de limão, as raspas e o açúcar. Bata bem, até ficar uma mistura bem homogênea.
Depois de batido despeje em uma vasilha grande o bastante para caber e acrescente a farinha, devagar e sempre mexendo.
Acrescente aos poucos, fazendo uma chuvinha de farinha, sabe?
Misture sempre mexendo de baixo pra cima, com calma.

Depois que tiver misturado toda a farinha acrescente o fermento e incorpore.
Veja bem, não é bater, é incorporar, tá?
Despeje sobre a forma previamente untada e leve para assar.
Aí é aquela coisa, né? Forno, cada um é de um jeito, mas em média eu levo uns 25 minutos, em temperatura de 180º.
Sentiu cheiro de bolo? Espete um palito no centro e se ele sair limpo, tá pronto.

Cobertura:
Misture 2 colheres (das de sopa) de suco de limão fresco com 1 xícara (das de chá) de açúcar de confeiteiro.
Fica uma misturinha espessa.
Espalhe sobre o bolo ainda morno e deixe esfriar, vai endurecer um pouquinho.
Eu salpiquei açúcar de confeiteiro por cima e ficou uma delícia!

Dicas extras:
Se não tiver açúcar de confeiteiro basta bater açúcar refinado no liquidificador bem seco e ele fica fininho...
Não raspe a parte branca do limão senão amarga, tá? Raspe só o verdinho da casca.
Eu uso até azeite na massa, mas óleo de canola é o ideal. Mas se só tiver de soja, se joga...

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Clica aí, ó:

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