Maionese de legumes com frango

Maionese... será que existe alguém que não goste?
Eu amo, e já fiz de todo jeito, receitas diferentes: com os legumes amassados, com e sem frango, com atum, com presunto, em pedacinhos...
Hoje vou compartilhar com você minha receita preferida, que fiz domingo passado.
Como eu sei que nem todo mundo 'manja dos paranauês' de fazer maionese esse post entra também na categoria Cozinha para iniciantes.
Mas é muito, muito simples e fácil, o trabalho maior é picar os legumes...
Vamos ao passo a passo?

Comece separando os ingredientes que vamos usar:

1 quilo de batata monalisa (ou inglesa, como preferir chamar) cortada em cubos pequenos e regulares, ou seja, mais ou menos do mesmo tamanho;
2 cenouras grandes cortadas em cubos pequenos, regulares;
250 gramas de vagem cortadas em pedaços pequenos;
1 lata de ervilhas em conserva, escorridas;
Azeitonas verdes fatiadas à gosto;
Cheiro verde bem picadinho à gosto;
Suco de 2 limões;
250 gramas de maionese de boa qualidade;
1 peito de frango cozido e desfiado;
sal à gosto;
1 cubo de caldo de galinha;
1 pimenta dedo de moça sem sementes e sem a película branca, picada bem miudinha.

Comece cortando os legumes.
Coloque-os para cozinhar em água e sal, e quando estiverem macios, retire e deixe esfriar.
Faça o mesmo com o peito de frango: cozinhe na panela de pressão com 1 cubinho de caldo de galinha e 1 xícara (das de chá) de água, e quando estiver bem cozido (uns 15 minutos de pressão) desligue o fogo, espere a pressão sair, retire o caldo, tampe a panela de novo e chacoalhe com fé e confiança.
Isso te entregará um frango finamente desfiado!
Reserve.

Em uma vasilha grande coloque os legumes cozidos e frios, o frango desfiado e frio, a maionese, o cheiro verde, a pimenta dedo de moça picadinha, o suco dos limões, a ervilha escorrida e misture bem, pra envolver todos os ingredientes na maionese.

Arrume no prato de servir, e tá pronto. Leve para gelar, fica melhor bem geladinho.
Muito simples, né?
Fica perfeito com franguinho assado, com arroz branquinho, até sozinha maionese é boa...
Faz aí e me diz se não é uma coisa boa demais essa invenção!

Dicas extras:
→ Se preferir pode substituir o frango por presunto em cubinhos, ou peito de peru. Ou atum.
Ou não colocar carne alguma, fica bom de todo jeito.
→ O lance de desfiar o frango na panela de pressão é bem legal, pode testar. Mas tem que chacoalhar com força, viu?
→ Se não gostar por excluir a pimenta, ou pode substituir por pimenta biquinho, que dá aroma mas não arde.
→ Se quiser incorporar outros legumes pode, eu prefiro assim, mas já fiz até com chuchu, brócolis e fica bom...

Olha a minha, quase esqueço de fotografar:

Nham-nham...


Imagem que ilustra o post é uma cortesia: Shutterstock