Bolo delicioso de coco com leite condensado

Final de semana sempre acho um jeito de fazer sobrar um tempinho pra criar algo gostosinho aqui em casa,
Vou partilhar com você hoje uma receita antiga, que eu aprendi quando trabalhei de empregada doméstica na casa de uma mulher que tinha mãos de fada para cozinha.
Esse bolo não tem erro, fica delicioso e o melhor: fácil, rápido, sem segredos.

Para começar, os ingredientes:

• 3 ovos inteiros, sendo que as claras você bate em ponto de neve
• 2 xícaras (de chá) de açúcar;eu uso refinado
• 1 tablete de manteiga (cerca de 150 gramas) com sal
• 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 vidro pequeno (200 ml.) de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 1 copo (tipo requeijão) de leite
• coco ralado (eu uso em flocos, uns 200 gramas)

Comece separando as claras das gemas. Bata as claras em ponto de neve firme e reserve.
Em outra vasilha bata a manteiga, as gemas e o açúcar até formar um creme liso e esbranquiçado.
Aos poucos, alternadamente, incorpore a farinha de trigo peneirada e o leite.
Enquanto a massa bate pré-aqueça o forno.
Bata muito bem, até conseguir uma massa leve e homogênea.

Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve, mexendo com paciência, de cima pra baixo, até incorporar bem. Por fim coloque o fermento, mexendo suavemente para não tirar o ar das claras que foram incorporadas à massa.
Despeje em uma forma untada no fundo e enfarinhada.
Asse em forno médio (cerca de 180º, mas varia de forno para forno) até dourar. Em meu forno leva uns 25 minutos.

Agora a cobertura:

Misture o leite de coco com o leite condensado.
Com o bolo ainda morno faça furinhos nele com um garfo e despeje a mistura de leite de coco com leite condensado.
Por cima de tudo salpique coco em flocos, com fartura.
Espere esfriar e leve pra gelar.
Fica di-vi-no!

Agora as minhas dicas:

✓ Manteiga é melhor que margarina, sempre. Use com sal pois o sal "aviva" o sabor de bolos.
✓ Forno sempre médio, para bolos. Devagar sempre é melhor para assar.
✓ Não unte a forma nas laterais pois assim o bolo não "encolhe" ao assar.
✓ Não abra o forno antes que ele comece a pegar uma corzinha. Se entrar ar frio no forno a massa abaixa e lá se foi o bolo lindo e fofinho...
✓ Capriche na cobertura. ela vai entrar na massa e deixar o bolo molhadinho e muito saboroso.


Bom apetite!
Se fizer conta pra mim?