Elaine’ cupcakes

Lembra quando eu contei que a Fernanda Reali me presenteou com uma caixa cheia de fofuras? Então, dentre os presentes havia uma barra de chocolate amargo de excelente qualidade, um chocolate com 90% de cacau. Daí aproveitei e fiz uma coisa deliciosa com ele. Segue a receitinha simples e fácil:

Cupcacke da Elaine

• 1 xícara e meia das de chá de farinha de trigo peneirada junto com 1 colher de sobremesa de fermento em pó;
• 2 ovos, separadas claras e gemas (senão se matam igual às da novela Passione). Bata as claras em neve e reserve;
• 1 xícara de açúcar. Eu uso um orgânico escurinho muito bom.
• 2 colheres de manteiga sem sal;
• 1 copo de iogurte integral; Ou desnatado para as meninas da Dieta Coletiva;

Comofaz?
Ligue o forno e coloque a 180 graus. Bata o açúcar com a manteiga e as gemas até formar um creme fofo, liso e lindo. Ainda batendo acrescente o iogurte e aos poucos vá juntando a farinha de trigo. Notou que não tem leite na receita? Então, tem iogurte. Se a sua massa ficar muito pesada acrescente uns 50 ml. de leite pois pode variar conforme a textura do iogurte, o tipo da farinha e o tamanho dos ovos.

Depois de tudo bem homogêneo acrescente, sem bater, as claras em neve. A dica é acrescentar e mexer delicadamente de cima para baixo até incorporar. Agora coloque a massa em forminhas de cupcakes. Eu uso umas de silicone, mas pode ser de empada com as forminhas de papel. Ou uma forma de bolo e daí os bolinhos viram um bolo maior…

Enquanto assa (e aí depende do seu forno; no meu vai uns 15 minutos a 180 graus) faça a cobertura.
Derreta umas 100 gramas de chocolate amargo junto com meia lata de creme de leite. Coloque em banho-maria para não perder o brilho. Se gostar de coisas mais doces acrescente 3 colheres de leite condensado ou então troque o chocolate amargo por chocolate ao leite.

Depois dos cupcakes assados retire do forno e coloque-os sobre uma grelha para esfriar e secar bem. Depois de frios espalhe sobre eles o ganache e espere secar.
Se fica gostoso?
Faz aí que você vai ver!

Ah, essa massa fica leve, parece espuma de tão levinha e pode ser usada como rocambole. Para isso asse em assadeira untada e enfarinhada, desenforme sobre um pano limpo, recheie e enrole com a ajuda do pano.
E cubra com o ganache.
Hummmmm!