Rocambole de carne moída com linguiça toscana

em 9 de janeiro de 2017


Rocambole de carne moída com linguiça toscana

Fiz esse rocambole no sábado passado; sempre faço, variando o recheio. E sempre, sem exceção, sempre fica bom!
Encontrei uma carne de segunda bem boa e bonita (era acém) , custando menos de 12 reais o quilo, aí não deu outra: rocambole de carne!
Vou te contar como eu faço, tá?
Digo isso porque tem muitas variações, e se a gente procurar encontra mil formas de fazer. Testei várias, e essa é a que mais gosto. Vou te contar como eu faço.
Vamos lá?


Rocambole de carne moída com linguiça toscana


Ingredientes:
1 quilo de carne moída. Nesse caso eu usei acém;
3 gomos de linguiça toscana esfarelada, sem a pele;
farinha de rosca o quanto basta;
2 ovos inteiros, grandes;
cheiro verde picadinho, à gosto;
100 gramas, mais ou menos, de azeitonas fatiadas;
1 cebola ralada no lado grosso do ralador;
2 dentes de alho bem espremidos;
sal, à gosto ( mais ou menos uma colher das de sobremesa bem rasa);
4 colheres das de sopa de shoyo. Pode tirar se não gostar.
Presunto e muçarela fatiados, umas 100 gramas de cada.

Modo de fazer:
Para começar eu tempero a carne moída.
Se possível peça para moer duas vezes, fica melhor.
Em uma vasilha coloque a carne moída, a linguiça esfarelada, o cheiro verde picadinho, o alho, a cebola, o shoyo e o sal.
Se gostar de pimenta pode colocar.
Na verdade você pode (e deve) usar os temperos que gosta.
Acrescente os ovos e misture.

Vá acrescentando a farinha de rosca até perceber que dá pra enrolar.
Não vou dizer a quantidade exata porque isso varia mas em geral vai 1 xícara e meia das de chá, talvez um pouco mais. Tem que sentir a textura. Evite colocar muita farinha porque fica seco, tá?
Olha que bonita a massa:


A seguir abra essa massa. Eu usei uma tábua, pode ser na mesa ou na bancada, como preferir:

Receita de rocambole de carne moída com linguiça toscana, recheado com presunto, muçarela e azeitonas.

 Sobre a massa aberta distribua fatias de presunto, de muçarela e coloque as azeitonas fatiadas.
Aí é só enrolar com cuidado, dando o formato de rocambole.
Não é difícil não, vá ajeitando e dando o formato:

Receita de rocambole de carne moída com linguiça toscana, recheado com presunto, muçarela e azeitonas.

Depois de enrolado distribua fatias finas de bacon sobre ele.
O ideal é aquele bacon já fatiado fino. Nesse dia eu não tinha, então ficou assim mais grossinho e irregular. Mas fica bom de todo jeito...

Rocambole pronto? Enrole-o em papel alumínio.
Assim:

Receita de rocambole de carne moída com linguiça toscana, recheado com presunto, muçarela e azeitonas.

Eu prefiro assim pra sujar menos a assadeira e para assar mais rapidamente.
No forno aqui de casa levou uns 40 minutos em temperatura alta (240 graus).
Mas varia de forno para forno, claro.
Em geral, no entanto, cerca de 50 minutos bastam.
Aí é só retirar do papel alumínio, fatiar e ser feliz:

Receita de rocambole de carne moída com linguiça toscana, recheado com presunto, muçarela e azeitonas.

Acompanhei com arroz branco, feijão cremoso e legumes salteados no azeite e ervas.
Ficou divino!!!
Faz aí na sua casa e me diz!
Facinho, rende muito (1 quilo de carne+3 gomos de linguiça renderam 3 rocamboles médios) e fica delicioso!

Dá pra congelar?
Sim, dá. Eu congelo depois de pronto, daí é só aquecer em banho maria, no forno. Por isso faço 1 quilo de uma vez...


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Alguém que escreve. Especialista em si mesma. Leitora que lê muito menos do que gostaria. Blogueira por paixão e profissão. Propriedade da Princesa e da Menininha, e de um cachorrinho muito levado chamado Bloguinho. Tentando viver. Sempre.

Um comentário , comente também!

  1. Menina Amei a receita :-) vou fazer hoje mesmo, depois te passo o resultado :-) bjs

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