Fricassè de frango à moda da Elaine - * Blog Elaine Gaspareto *

Fricassè de frango à moda da Elaine

em 16/01/2017

Fricassè de frango

Aqui em casa não é praxe eu seguir receitas.
Em geral pego o básico e vou adaptando, tanto ao que tenho na geladeira quanto ao gosto meu e principalmente do marido.
Acredito que comida é lógica: você junta isso+isso e chega no resultado tal.
Junte um pouco de talento (eu tenho) e muita experiência (tenho também, cozinho desde os 9 anos), e um tantão bem grande de afeto (tenho muito, creio que afeto é o ingrediente principal na comida) e não tem erro, fica bom!!!
Assim surgiu esse fricassè de frango que vou te mostrar hoje.

Pela internet afora tem centenas, quiçá milhares (quiçá, palavra chique rsrsr) de receitas diferentes.
Nunca segui nenhuma, mas usei dicas de várias e cheguei na minha forma de fazer.
Vem, te conto tudinho!


Receita de fricassè de frango




Ingredientes do recheio de frango:
500 gramas de peito de frango cozido e bem desfiado;
200 ml. do caldo do cozimento do frango;
1 cebola raladinha;
1 copo de requeijão cremoso;
1 colher das de sopa de extrato de tomate;
1 cubo de caldo de galinha ou um sachê de caldo em pó. Se não usar pode colocar os temperos que preferir;
cheiro verde à gosto;

Ingredientes do creme de milho:
1 lata de milho verde (uso aquele cozido no vapor);
1 caixinha de creme de leite;

Cobertura:
100 gramas de queijo ralado (usei muçarela, mas parmesão fica melhor);
5 colheres das de sopa de farinha de rosca;
batata palha (opcional)


Modo de fazer o frango:
Cozinhe o peito de frango temperado como você costuma.
Desfie.
Eu faço assim: coloco na batedeira e bato em velocidade alta. Em 1 minuto está desfiadinho, sem sofrência.
A seguir refogue a cebola ralada no azeite até murchar bem. Acrescente o frango desfiado, o extrato de tomate, o caldo do cozimento do frango e o tablete de caldo (ou caldo em pó) e mexa bem.
Coloque o copo de requeijão e incorpore. Deixe encorpar.
Desligue o fogo e coloque o cheiro verde.
Deve ficar um recheio cremoso, denso.
Reserve.

Creme de milho:
No liquidificador coloque o milho e a água que vem junto. Bata.
Leve ao fogo com uma pitada de sal e acrescente o creme de leite.
Deixe apurar, mexendo de vez em quando pra não grudar no fundo.
Quando estiver encorpado retire do fogo e acenda seu forno.

Montagem:
Em uma travessa pequena (a minha assadeira mede 20x30cm.) espalhe o frango refogado.
Sobre o frango espalhe o creme de milho.
Sobre o creme de milho salpique o queijo ralado e pra finalizar espalhe a farinha de rosca em cima do queijo.
Leve ao forno moderado por uns 10 minutos, o suficiente para gratinar.

Prontinho pra ir forno, para gratinar

Retire do forno e se desejar espalhe batata palha por cima. No dia que fiz esqueci a batata, #mimata...
Sirva bem quentinho, com um arroz branquinho e soltinho...
Fica uma coisa de bom!!!

Faz aí e me diz. Se em sua casa tiver algum apaixonado pela combinação de frango+milho+requeijão pode apostar que vai agradar em cheio!!!


Não sabe fazer arroz soltinho?
Tem problema não, mig@! Eu te ensino, clica na imagem abaixo:



Quer imprimir a receita do Fricassè de frango à moda da Elaine?
Clica aí, ó:

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Alguém que escreve. Especialista em si mesma. Leitora que lê muito menos do que gostaria. Blogueira por paixão e profissão. Propriedade da Princesa e da Menininha, e de um cachorrinho muito levado chamado Bloguinho. Tentando viver. Sempre.

5 comentários , comente também!

  1. Me identifiquei! Também leio algumas e faço a minha.
    E fiquei orgulhosa com o "quiça" ali... rsrs
    Amanhã meu post é sobre as dificuldades com a língua portuguesa!
    Vem ler...
    Andréia
    A Casa da Sherazade

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  2. Elaine,
    Amei essa sua receita. Amo esse tipo de receita prática e gostosa. E tudo que leva milho verde amo!!! Irei fazer ainda esse final de semana. :)
    Beijos
    Adriana

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  3. Eu me esqueci do tal fricasse, pois! É uma comidinha tão gostosa e faz tão bonito. Salivei Elaine. Fica como sugestão, qualquer dia eu farei!
    Beijocas!

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  4. Olá!

    Obrigada pela partilha. Vou anotar e tentar fazer, já que não tenho muito talento, rsrs

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  5. Eu nunca tinha feito fricassê, até o natal do ano passado, quando resolvi fazer uma "janta de natal" de última hora... Quem sempre fazia era meu filho (que hj mora com minha tia e meu irmão)!
    Ficou muito gostoso! E todo mundo adorou... Mas usei peito desfiado da pif-paf...
    bjos

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