Carne de panela fácil e deliciosa

em 27 de maio de 2016


Carne de Panela, comida de conforto!

Pode ser bobagem minha, não sei se você também é assim, eu tenho muito mais fome no frio do que no calor rsrs

Por isso, uma carne de panela é uma boa pedida! Fácil de fazer e muito boa de comer.

Usei 2 kg de coxão mole em cubos grandes (congelei uma boa parte depois de pronto), bem temperada com alho, ervas, pouco sal. Usei também duas cebolas grandes no cozimento e mais duas para finalizar (você já vai entender porquê).

Para começar, tempere a carne e deixe marinando, o ideal é de um dia para o outro, em uma caixa com tampa na geladeira.

A seguir, coloque óleo suficiente para cobrir o fundo de uma panela grande (eu uso a de pressão). Aqueça o óleo e coloque os pedaços de carne. Deixe dourar bem e vire. Doure todos os lados da carne, sem esfregar na panela, ok? Isso é muito importante!

Vá reservando os pedaços selados. Continue até acabar toda a carne, se necessário acrescente um pouco mais de óleo. Fritou tudo? (1) Ótimo, agora desligue o fogo e aguarde alguns minutos até o óleo esfriar um pouco ou coloque em um recipiente de louça ou inox, esse óleo deve ser descartado depois de frio, uma boa idéia é levar a uma estação de reciclagem, mas se você não conhecer nenhuma, coloque em uma garrafa, tampe e ponha no lixo, não jogue na pia, ok? Veja como fica o fundo da panela (2):


O fundo da panela é o que vai dar o sabor e a cor à sua carne!

Agora volte os pedaços de carne na panela, mantenha o fogo ligado no médio.  Cubra com água, acrescente duas cebolas fatiadas e tampe, conte 30 a 40 minutos de tempo após pegar pressão.

Olha a cor que já está ficando...

A carne vai cozinhar e todo o fundo da panela vai se desprender e formar aquele caldo maravilhoso. Além disso, as cebolas vão desmanchar e sumir, ajudando a engrossar e dar sabor.

Depois que a carne estiver macia, abra a panela de pressão com cuidado (colocando embaixo da torneira aberta até sair toda a pressão), acrescente as outras duas cebolas fatiadas e deixe em fogo baixo por mais algum tempo, até reduzir um pouco e amaciar a cebola. Misture bem. Se gostar e tiver à mão, complete esta delícia com bastante salsinha picada.

Sirva bem quente =) A minha foi com um arroz branquinho e ervilhas frescas refogadas, que eu adoro. Olha o pratinho simpático e de sustância:

Carne de panela com arroz branco e ervilhas frescas

Carnes boas para fazer na panela: patinho, coxão duro, maminha, lagarto... Essas são de primeira, as carnes de segunda também ficam deliciosas, como o músculo, o acém e a fraldinha, só dão um pouco mais de trabalho para limpar pois têm mais gordura.


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Casada, mãe de 3, pinta, borda e costura, aprendeu a cozinhar com a vó mais italiana do planeta, adora cheiro de terra molhada e tem um quintal cheio de pé de frutas, onde cabe todo mundo e uma cachorra preta chamada Lola =)

4 comentários , comente também!

  1. Hum, fiquei com água na boca, que delícia
    http://isaberenice.blogspot.com.br/

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  2. Menina, que delícia heim .......
    Adoro carne de panela!
    Valeu!
    joturquezzamundial
    Beijos.

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  3. Hummmmm me pareceu bem gostosa. E também ficou muito bonita. Parabéns. Vou experimentar fazer.

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  4. Que maravilha deve ser essa carne Paula!!
    Amei a receita e vou testá-la!!
    Xerocas
    Go

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