Série Cozinha para iniciantes- Como fazer frango ensopado com batatas e cenoura

em 14 de setembro de 2015



Você está começando suas aventuras na cozinha, e já "aprendeu" aqui como fazer:
Arroz soltinho
Feijão caprichado
Bife saboroso
Batata frita e purê de batata
Macarronada com 2 variações de molho

É a Série Cozinha para iniciantes, e o prato do dia, hoje, é Frango ensopado com batata e cenoura.
Vamos aprender?


Para começar, os ingredientes


Você vai precisar de:
Cerca de 1 quilo e meio de frango em pedaços médios;
→ 2 batatas grandes cortadas em pedaços médios;
→ 2 cenouras cortadas em rodelas médias;
→ cheiro verde (cerca de meia xícara (das de chá);
→ 200ml. de suco de laranja fresco (não vá usar de caixinha, muito menos de pacote, fazfavor);
→ 1 cebola grande;
→ 2 tomates bem maduros, em pedaços;
→ 1 alho poró;
→ óleo, cerca de 3 colheres (das de sopa);
→ sal à gosto (em geral uma colher (das de sopa) rasinha;
→ 2 dentes de alho esmagados;
→ 500ml (mais ou menos) de água fervente.

Separados os ingredientes, vamos aos truques e dicas?



Frango: inteiro ou não?


Aqui em casa eu não costumo comprar frango inteiro por 2 motivos: tem partes que em geral sobram, e eu detesto picar frango.
Eu sempre opto por comprar peito e coxas com sobrecoxas.
Mas, de vez em quando, arrisco e compro o frango inteiro, e uso as partes que ninguém gosta para desfiar e usar em outros pratos.
Então a escolha é sua, claro, mas para facilitar a sua vida eu escolheria comprar peito e sobrecoxas.

Se optar pelo frango inteiro o começo de tudo e picar.
Eu faço assim: corto pelas juntas e separo coxas, sobrecoxas, asas, drumete (que é a coxinha da asa, sabe?) E corto o peito.

Se optar por comprar peito e coxas com sobrecoxas o processo é semelhante: separe coxas das sobrecoxas e pique o peito em pedações conforme seu desejo.
Feito isso, reserve.

A seguir corte em cubos pequenos 1 cebola grande, esmague 2 dentes de alho, descasque e pique 2 batatas grandes e 2 cenouras grandes.
Corte em cubos 2 tomates bem maduros e se gostar acrescente 1 alho poró, cortado em tiras. Sim, faz uma baita diferença.
Pique também cerca de meia xícara (das de chá) de cheiro verde e reserve tudo.

Eu uso mais frequentemente cenoura e batata porque "na minha casa é o que mais se consome"...
Mas pode acrescentar chuchu, abóbora, batata doce, inhame, e qualquer outro legume ou raiz que desejar.

Veja os legumes que indico na receita, caso não conheça todos (difícil, mas lembre que a série é para iniciantes mesmo rsrsr):

Alho poró:

Alho poró fatiado:

Cheiro verde:


Cenoura e batata:



Preparou todos os ingredientes?
Então vamos para o fogão!


Preparando frango ensopado com legumes


Aqueça bem uma panela de bom tamanho, preferencialmente de fundo grosso.
Coloque cerca de 3 colheres (das de sopa) de óleo e acrescente o alho esmagado e a cebola cortada.
Refogue até que comece a grudar no fundo.
Nesse estágio coloque o frango e refogue o suficiente para selar a carne, ou seja: ela vai ficar levemente tostada por fora mas ainda crua por dentro.
Esse passo é importante para que o frango não fique pálido e sim com uma cor bonita.
Após refogar a carne acrescente os tomates, o caldo de laranja, o alho poró e o sal.
Refogue mais um pouco e coloque a água fervente.
Tampe a panela e deixe cozinhar até que a carne esteja quase no ponto.
Em geral eu deixo uns 25 minutos. Depende da potência de sua chama do fogão, tá?

Quando der uns 25 minutos de cozimento coloque as batatas e a cenoura. Prove o sal, e se precisar, ajuste.
Tampe a panela e cozinhe os legumes.
Quando estiverem cozidos desligue o fogo e finalize com cheiro verde.

Eu servi assim, com arroz branco bem fresquinho e soltinho:


Ficou uma delícia!
Faz aí em sua casa e me diz.

Dicas extras:

  • Eu não usei (Tô tentando reduzir) mas pode substituir o sal por 2 cubos de caldo de galinha.
  • Se não achar alho poró pode fazer sem, mas acredite, ele é que dá aquele sabor especial que a gente encontra em caldos prontos, tipo aqueles em cubos. E tem a vantagem de ser natural, saudável.
  • Pode substituir os tomates por extrato de tomate, mas o sabor muda. Prefira sempre tudo natural.
  • O suco de laranja equilibra o sabor e dá uma cor linda ao prato. Use sem medo, fica especial.



Em breve a série vai entrar no ramo das sobremesas, tá?
É que senti que faltava umas coisinhas salgadas antes...
Mas em breve vamos adoçar...
Você vem? :)

Alguém que escreve. Especialista em si mesma. Leitora que lê muito menos do que gostaria. Blogueira por paixão e profissão. Propriedade da Princesa e da Menininha, e de um cachorrinho muito levado chamado Bloguinho. Tentando viver. Sempre.

3 comentários , comente também!

  1. Ótimo prato, muito bem ensinado no passo a passo aqui! valeu! bjs, chica

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  2. Antes de tudo, meus parabéns!! Que Deus te abençoe sempre. Feliz Aniversário!!
    Agora sim vamos ao frango! Que delicia de receita. Acreditas que nunca comi alho poró! Nunca comprei e não sabia nem como fazer. Acho que irei testar utilizando nessa sua receita. Amo frango. E sou como vc, tem partes do frango que sobram lá em casa e só compramos peito e sobre-coxas. Amei a receita.
    Beijos grandes
    Adriana

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  3. Amore eu também estou adorando essa série, assim como a garota do outro post que falou sobre o arroz, eu também, apesar de já ter quase 30 anos sou péssima na cozinha, nunca consegui me dedicar. E o beabá aqui está ajudando muito, estou acompanhando as receitas com muito entusiasmo. Obrigada por nos ajudar e por favor, continue! Beijos ♥

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