Nhoque com molho rosé, presunto e champignons

em 28 de agosto de 2015


Nhoque com molho rosé, presunto e champignons

Você sabia que há uma tradição muito interessante, que sugere comermos nhoque todo dia 29, de cada mês?
É o Nhoque da Fortuna, e muita gente ama esse ritual!
Clique aqui e leia um pouco mais sobre o ritual

Quer experimentar essa receita e fazer amanhã, dia 29?
Mas, claro, pode ser feito em qualquer dia, num almoço de domingo por exemplo...
Fazer (e comer) uma comida gostosa, com capricho e carinho, é um afago tanto pra gente quanto para quem amamos, não é?

Vamos fazer que é simples?


Massa:
1 ovo inteiro
1 gema
100g de queijo parmesão ralado
1 xícara de farinha de trigo aproximadamente
1 quilo de batata rosada (também conhecida como asterix), essa daqui:


(Se você não tiver, pode fazer com a batata comum, só que ela tem mais água. A dica é colocar no forno por 10 minutos depois de cozida, ou acrescentar mais farinha no preparo.)

Lave bem as batatas e coloque para cozinhar em bastante água fervendo, com casca e tudo. Pode tampar a panela e deixar uns 15 a 20 minutos. Quando estiver macia, escorra bem e passe em água fria, isso vai ajudar a retirar a casca. Passe pelo espremedor e reserve.

Coloque uma panela grande com água para ferver, adicione uma colher de sopa rasa de sal.

Agora, pegue as batatas amassadas e acrescente o ovo, a gema, o parmesão e a farinha aos poucos. Comece amassando com um garfo e depois com as mãos. Não é para sovar como pão, viu? Apenas junte a massa delicadamente até que ela fique homogênea. Acrescente a farinha aos pouquinhos.

Abra porções da massa, faça rolinhos e corte os nhoques. Coloque os nhoques na água fervendo e assim que subirem, estarão prontos. Recolha com uma escumadeira e coloque em uma travessa, já com um pouco de molho quente. Vá intercalando nhoque e molho. Não faça uma camada muito grande, isso pode amassar os nhoques. É preferível fazer mais de uma travessa ou servir os pratos individualmente.

Molho Rosé
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 litro de leite quente
sal, noz moscada, salsinha a gosto
1 xícara de molho de tomate pronto para finalizar
1 colher de sopa de catchup se gostar

Aqueça a manteiga em uma panela em fogo baixo. Coloque a farinha e mexa rapidamente, até que ela seja absorvida pela manteiga. Comece a colocar o leite, devagar, mexendo sempre para não empelotar (se isso acontecer, passe o molho por uma peneira). Aos poucos o molho vai engrossar. Adicione o molho de tomate e o catchup e misture bem. Mantenha o fogo de médio para baixo e continue mexendo por um ou dois minutos. Tempere com sal, noz moscada e salsinha (reserve um pouquinho para polvilhar no prato).


Na hora de servir, coloquei o molho e depois algumas tirinhas de presunto e alguns champignons fatiados, reguei com muito azeite, que eu adoro. Você pode complementar com o que quiser e tiver à mão, como frango desfiado, sobrinhas de bacalhau cozido, salmão, atum, legumes, até um pouco de carne assada desfiada ou moída, ou apenas com bastante parmesão e um fio de azeite.
Pode usar um molho só de tomate que também fica ótimo. Ou seja, dá para inventar!

Pode congelar as bolinhas de nhoque em uma forma polvilhada com fubá. Depois que estiverem congelados, recolha e ensaque. Não congele pronto com molho, pois acaba virando um tijolo só, já que o molho é à base de farinha também.

Dica para nhoques bem amarelinhos: use um pouco de açafrão da terra em pó misturado com a farinha de trigo. 

Sirva e aproveite, porque é bom demais!

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Casada, mãe de 3, pinta, borda e costura, aprendeu a cozinhar com a vó mais italiana do planeta, adora cheiro de terra molhada e tem um quintal cheio de pé de frutas, onde cabe todo mundo e uma cachorra preta chamada Lola =)

4 comentários , comente também!

  1. Muito legal essa receita e assim, dá tempo pra fazer amanhã, dia 29, dia de nhoque comer! Lindo fds! chica

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  2. Nossa, a cara ta otimaaa! acabei de almocar, mas msm assim deu agua na boca! kkk
    Bj

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  3. Elaine, tenho uma dúvida ! Abaixo do seu anúncio de publicidade, há uma publicidade, tipo uma foto sua, com a página 1 e 2. Isso que você usa é muito comum em sites de notícias, como G1 e R7. Gostaria de saber o nome e como faço para colocá-lo em meu blog. Agradecido desde já !!

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    Respostas
    1. Olá!
      Eu não entendi o que você deseja saber...

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