Série Cozinha para iniciantes- Como fazer arroz

em 15 de julho de 2015


Outro dia recebi um email pela página de contato do blog, de uma garota que lê o blog desde que ela tinha 13 anos.

A garota (sim, 17 anos, e casada!) disse que a minha receita da Salada de macarrão era ótima, que ela conseguiu fazer e que seria bom se as receitas fossem de coisas simples, tipo fazer arroz soltinho.
Ela lê o meu blog desde os 13 anos, é muita fofura, né?

Ei ri um pouco com ela, disse que pela net afora tem muitas dicas de como fazer arroz, e de gente muito mais capacitada do que eu...
E que eu achei que fazer arroz era coisa que todo mundo sabia.
Mas não é, ela me disse.
E assim surgiu essa série: Cozinha para iniciantes, com tudo bem explicadinho, o bê-a-bá mesmo.

Se você é cozinheira/cozinheiro de forno e fogão certamente vai achar chato...
Mas se você está começando, foi morar sozinha ou sozinho, ou com a namorada ou namorado... pode ser que a série seja útil...
Divertida vai ser, eu prometo!
Vem comigo?
Então vem!

Como fazer arroz solto e saboroso

Como eu já contei aqui no blog tenho ensinado meu marido a cozinhar. A primeira coisa que ensinei foi fazer arroz.
Acredite, se ele consegue aprender, você consegue!
Vou dizer exatamente como eu faço, tá?
Não tem erro, não requer prática nem tampouco habilidade.
Vou dar a forma de fazer 2 copos americanos.

Separe os ingredientes:
2 copos (tipo americano) de arroz lavados e escorridos;
2 colheres (das de sopa) de óleo ou azeite;
1 dente de alho descascado e espremido;
2 colheres (das de sopa) de cebola ralada no lado grosso do ralador;
1 colher (das de sobremesa) rasa de sal;
3 xícaras (das de chá) de água;

Esse é o copo tipo americano:


E um jeito bom de lavar e escorrer arroz é usar esses recipientes, que qualquer loja de utilidades domésticas tem:

O espremedor de alho (que é mil e uma utilidades!), em geral, é assim:



E o lado grosso do ralador é esse:


Comece colocando água para aquecer, se tiver pressa.
Se tiver tempo pode ser água fria mesmo.
A água já quente acelera o tempo de preparo, e é colocada em quantidade ligeiramente maior.
A água fria aquece junto com o arroz, demora mais e é colocada em menor quantidade.
De todo modo não vai usar as 3 xícaras, é um pouco menos...

Enquanto a água aquece:
Descasque e esprema 1 dente de alho. Rale no ralo grosso uma cebola pequena, o suficiente para dar 2 colheres das de sopa de cebola raladinha.
Em uma panela coloque 2 colheres das de sopa de óleo ou azeite.
Coloque o alho, mexa rapidamente e assim que ele dourar acrescente a cebola.
Mexa até a cebola murchar bem.
Acrescente o arroz lavado e escorrido.
Refogue.
Quando o arroz estiver bem refogadinho (ao mexer ele fará um barulhinho como se fosse areia, seco, sabe? Em geral uns 3 minutos refogando bastam, até menos se o fogo for alto.
Acrescente o sal e mexa.
Coloque a água até que ela cubra todo o arroz.
Coloque a tampa até na metade da panela, e deixe cozinhar.

Durante o cozimento eu nunca mexo; meu marido ao contrário, mexe.
O arroz dele é melhor que o meu, então acho que é coisa de hábito mesmo...
 Quando a água começar a secar abaixo o fogo ao mínimo e espere secar de todo.
Caso sinta que o arroz está duro respingue água quente ao abaixar o fogo, e fique de olho para não queimar.
Eu sempre queimo porque quero fazer mil coisas ao mesmo tempo...
Depois de seco desligue o fogo, tampe a panela e espere uns minutos para servir.

Dicas extras:
  • Existe um tipo de arroz que não precisa ser lavado, mas eu sempre lavo pra retirar o amido. Assim fica mais soltinho.
  • Há alguns tipos de arroz, eu uso o agulhinha. Não gosto do parboilizado e nunca fiz o integral. Aqui tem um comparativo entre os tipos de arroz.
  • O alho e a cebola são imprescindíveis para um arroz soltinho. Não gosta? Tente acostumar, diminua a quantidade, refogue e retire, mas use. Alho é anti-inflamatório, sabia?
  • O tempo de cozimento varia de fogão para fogão. Fique de olho.
  • A quantidade de água varia, mas em geral ela deve passar 2 dedos do arroz. Se for quente suba mais um pouquinho.
  • Panela de fundo grosso é melhor, distribui melhor o calor.


Viu que simples?
O próximo post será Como fazer feijão, tanto o simples quanto aquele com complementos tipo bacon e calabresa...
Hummm...


Importante:
Conhece alguém que está começando agora a se virar na cozinha?
Indique a série pra ela/ele. Os posts serão semanais, tá?
Se ajudar uma pessoa que seja, já tá valendo.
Né?

Alguém que escreve. Especialista em si mesma. Leitora que lê muito menos do que gostaria. Blogueira por paixão e profissão. Propriedade da Princesa e da Menininha, e de um cachorrinho muito levado chamado Bloguinho. Tentando viver. Sempre.

7 comentários , comente também!

  1. Minha filha vai adorar suas dicas.

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  2. Oi Elaine!
    Que aula boa! Vou adorar aprender seus truques na cozinha! rs
    Faço o arroz branco bem parecido com o seu, mas depois que descobri como fazer o arroz integral na panela de pressão, ele também tem sua vez aqui em casa! rs
    Beijos e um lindo dia,
    Cris

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  3. MUITO obrigada por essa série. Sou um desastre na cozinha, só sei fazer miojo e olhe lá KKKK Por favor faça mais receitas simples assim, vai salvar muita gente. Estou salvando o link aqui, com certeza vai ser bem necessário pra mim <3

    http://nostalgiacinza.blogspot.com.br/

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  4. Isso sim é uma ideia original! Eu aprendi cozinhar muito cedo, minha mãe sempre achou importante - graças a Deus! Sua ideia foi fantástica, parabéns!!!!

    Reformando Nosso Lar

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  5. Essa série vai ser ótima pra mim! Vou acompanhar sempre! Poste mais!
    Beijo beijo

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  6. Confesso que as vezes não saí como deve mas pronto. Gostei da receita.

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  7. Algumas dicas de quem está completando 40 anos de casamento, portanto, 40 anos fazendo arroz hehehe (sem modéstia, muito elogiado por todos).

    Use SEMPRE o arroz que não precisa lavar, pois arroz refogado sequinho não empapa, mesmo que por engano, receba mais água.

    Use somente alho e NUNCA a cebola, pois ela faz o arroz azedar mais rápido. (alho esmagado inteiro e depois ‘batido’ ligeiramente com a faca dá mais sabor ao arroz).

    Espere o óleo esquentar antes de colocar o alho. Mexa ligeiramente e adicione o arroz. Refogue por cerca de 30 segundos mexendo sem parar.

    Use água fervendo e sempre o dobro da quantidade do arroz.

    Tampe a panela completamente assim que colocar a água e abaixe o fogo.

    Desligue o fogo quando o arroz ainda estiver ligeiramente úmido no fundo da panela. Use uma colher pra afastar o arroz e olhar.

    Coloque um pano de copa dobrado ao meio em cima da tampa e deixe o arroz descansar por 10 minutos antes de servir. Nesse tempo ele termina o cozimento.

    Não tem erro!!!! Teu arroz ficará bem cozido, solto e delicioso!!!

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