Yakissoba Clássico- delicioso e fácil de fazer

em 2 de fevereiro de 2015


Existem muitas variações desta receita, algumas mais incrementadas que podem levar iguarias como lagosta e camarões enormes.

Para uma versão clássica e simples, mas nem por isso menos gostosa, faça assim:

Ingredientes (para 4 porções):


500g de peito de frango (sassami) em tiras ou em cubos
500g de contra-filé em tiras
500g de brócolis ninja em buquês pequenos, aferventado
1 cebola grande em pétalas
1 cenoura grande em fatias finas
3 folhas de acelga cortada em tiras largas (opcional)
1 pimentão vermelho em tirinhas
1 sachê de Hondashi (tempero japonês de peixe)
1/2 xícara de molho shoyu
3 xícaras de água (além da água necessária para cozinhar o macarrão)
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de cebolinha em rodelinhas finas
1 pacote de macarrão para yakissoba

Como fazer?


Em uma panela anti-aderente frite a carne aos poucos até dourar e vá reservando em um prato. Faça o mesmo com o frango, na mesma panela. Coloque um fio de óleo na panela e a cebola, mantenha em fogo alto até que a cebola absorva todo o fundo das carnes, mais ou menos uns 2 minutos. Acrescente o brócolis e a cenoura, o pimentão e a acelga,  continue mantendo em fogo alto, misturando constantemente por 2 a 3 minutos. À parte, dissolva o hondashi em 2 xícaras de água. Junte aos vegetais e assim que levantar fervura, abaixe o fogo. Acrescente o shoyu e misture. Volte as carnes para a panela e cozinhe, semi-tampada por 2 a 3 minutos, ou até amaciar. Dissolva a farinha de trigo na água restante e despeje na panela, mexendo bem até engrossar. Deixe por 1 minuto e desligue. Cozinhe o macarrão, escorra bem e coloque em uma travessa. Coloque o molho com as carnes e vegetais sobre o macarrão, misture delicadamente. Polvilhe a cebolinha e sirva. 

Dicas profissionais:


- não é necessário colocar sal, pois o hondashi e o shoyu são bem salgados.
- o hondashi é o segredo desta receita, é ele que dá o sabor igualzinho ao yakissoba que se come em restaurantes.
- use vegetais diferentes para variar os sabores: vagem, outros pimentões, couve-flor, ervilha fresca, todos ficam ótimos. Use o que tiver à mão.
- pode-se usar carne de porco, como pedaços de pernil ou lombo, o resultado é maravilhoso.
- aumente a quantidade de água se necessário, para que os ingredientes fiquem cozidos, mas al dente.
- pode-se substituir a farinha por maisena, já que o objetivo é deixar o molho mais espesso. A vantagem da farinha é que assim você pode congelar o macarrão pronto, se desejar.
- existe um shoyu próprio para yakissoba, ele é bem mais denso do que o normal, não sendo necessário o uso da farinha (ou da maisena) neste caso.



Casada, mãe de 3, pinta, borda e costura, aprendeu a cozinhar com a vó mais italiana do planeta, adora cheiro de terra molhada e tem um quintal cheio de pé de frutas, onde cabe todo mundo e uma cachorra preta chamada Lola =)

3 comentários , comente também!

  1. Muito boa tua receita, bem simples, fácil! bjs, tuuuuuuuudo de bom,chica

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  2. Ai que delicia.
    Facinho mesmo sua receita!
    Eu amo yakisoba rsrsrs
    Beijãoo

    Mari

    commarifernandes.blogspot.com.br

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  3. Delícia! Fazíamos muito na casa de praia de uma amiga.
    Beijos.

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