Costeleta de porco bem acompanhada e perfeita- como fazer?

em 8 de julho de 2014


No dia a dia a gente precisa variar o cardápio, principalmente para quem almoça e janta em casa. Eu gosto de incluir a carne de porco, pois ela é saborosa e nutritiva. Meus filhos também adoram! 

Esta costeleta fica muito boa, mas tem uns truques para ficar perfeita!
Vamos aprender?

► Primeiro lave bem as peças de carne. Eu gosto de passar uma água com limão em seguida. Não tem muita razão nisso, acho que é apenas uma mania de quem adora limão. 

► A seguir, retire a gordura a seu gosto, eu tiro tudo. Mesmo assim sempre fica um pouquinho, ao redor da costeleta. É essa gordurinha que faz a costeleta levantar na hora de fritar.

Para que isso não aconteça, ou seja, para que a peça fique reta e encoste no fundo da panela para cozinhar por igual, o truque é dar um pique com uma faca bem afiada mais ou menos na metade. Veja como eu fiz:


► A seguir, elas foram para o tempero: alho, cebola e salsa batidos (que sempre tenho pronto), mais orégano e tomilho, sal e louro. Aqui cada um coloca a gosto. Pode usar alecrim também. Temperos secos são ótimos, mas caso possa, opte pelos frescos.

► Depois, é só dourar em fogo médio, um pouco de cada lado. Não fique virando toda hora, tenha paciência e deixe dourar bem de um lado e depois do outro. Quando estiverem moreninhas, você pode aumentar o fogo para dar aquela última corada. 


Acompanhei as minhas costeletas com brócolis e abobrinha, além de um arroz simples, apenas misturando arroz branco com integral. Você pode usar o acompanhamento que desejar: batatas são sempre uma delícia, seja batatinhas fritas, uma bela salada russa ou até o simples purê. 

Farofa para acompanhar as costeletas

A farofa eu fiz assim: dourei uma cebola em rodelas bem fininhas, acrescentei um pouco de alho, quando estava dourado coloquei a polpa de meio maracujá.
Caso não tenha, coloque uma xícara de café de suco concentrado (não vale em pó).
Mexa bem, acrescente a farinha de mandioca torrada e dê uma aquecida para pegar o sabor.
Só isso.
Fica suave mas muito gostosa e combina super bem com a carne de porco.

Isso é o que eu chamo de costeleta bem acompanhada, ou melhor: um prato simpático!


Claro que uma saladinha também vai muito bem junto com tudo isso, ou um vinagrete, ou... o que a sua imaginação e o seu paladar pedirem!

Comentário da Elaine:
"aqui onde moro, interior de São Paulo, pertinho de Minas, chamamos de bisteca.
Como se chama aí onde você mora?"


Casada, mãe de 3, pinta, borda e costura, aprendeu a cozinhar com a vó mais italiana do planeta, adora cheiro de terra molhada e tem um quintal cheio de pé de frutas, onde cabe todo mundo e uma cachorra preta chamada Lola =)

10 comentários , comente também!

  1. Pela imagem, parece estar uma delícia.
    Um abraço

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  2. Que delícia :D

    Anotado !!

    http://naiamelo.blogspot.com.br/ (Ciranda da Bailarina)

    bjo

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  3. Sou do interior também ( Votuporanga), mas trabalho/moro em Osasco e São Lourenço do Oeste (SC). Ficava ressabiada de ir ao açougue aqui no sul e pedir cortes que talvez tivessem outro nome. Felizmente os nomes são os mesmos. Aqui é bisteca também. Faço este corte na bisteca também. Acho que a intuição ajuda muito. Adoro seu blog.
    Bjs

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  4. Ai menina, que delicia!!!
    Tenha costeletas ou carré como chamamos por aqui, e farei amanhã pra janta, junto com a farofa com o suco do maracujá que também tenho na geladeira.
    Ótimas as suas dicas.
    Beijos

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  5. Aqui também é bisteca. Deu até vontade... Tô precisando me alimentar melhor.

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  6. boa dica...aqui chamamos de carrê...beijus e que receita divinaaaaaaa

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  7. Acabei de jantar e já me deu fome...kkkk delícia!
    aqui no Sul conhecemos por carré!
    bj

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  8. Gostei do truque para a costela não levantar! Como boa mineira, sempre tem costeletas em casa!

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  9. Olá, querida Elaine
    Que prato mas apetitoso!!! Bem disposto e sugere um bom apetite...
    Bjm fraterno de paz e bem

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  10. Paula delicía de dica !!!
    Beijinhos
    Deus abençõe

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