Bolo de chocolate perfeito

em 28 de outubro de 2013


Sim, ele existe!
O bolo de chocolate macio, fofinho, com cor de chocolate, cheiro de chocolate e com muito recheio de creme de chocolate existe!
Veja a beleza que fica:
Deu vontade?
E se eu disser que, com dicas simples, você vai conseguir fazer sem erros e até com certa facilidade?
Quer a receita?
Vem comigo!

Antes vou dar umas dicas que funcionam comigo e que facilitam na hora de fazer este ou qualquer outro bolo.
  1. Para começar lembre sempre de usar ovos e manteiga ou margarina em temperatura ambiente.
  2. Ao entrar na cozinha para fazer o bolo comece separando os ingredientes, medindo-os corretamente antes de começar a receita. Evita começar e perceber que falta algo.
  3. Depois de separar os ingredientes ligue o forno, coloque em 180º e deixe pré-aquecendo.
  4. Outra coisa boa é peneirar os ingredientes secos. Eu peneiro separado: farinha de trigo, chocolate em pó e fermento. Isso deixa o bolo mais fofinho e mais leve.
  5. Uso sempre açúcar refinado mas se a receita pedir o açúcar cristal ou demerara, por exemplo, em geral eles precisam ser dissolvidos em algum líquido antes para não deixarem o bolo pesadão.
  6. Unte sempre a assadeira. Eu unto apenas o fundo pois se untar as laterais o bolo "encolhe".
  7. No caso do bolo de chocolate eu polvilho chocolate em pó depois de untar. Assim o acabamento do bolo fica melhor. Em bolos brancos polvilho farinha de trigo. Tiro o excesso batendo levemente a assadeira na cuba da pia.
  8. Jamais asse o bolo em temperatura muito alta.Se a temperatura for alta demais as bordas assam antes, fazendo com que o meio suba, causando aquele efeito cogumelo, sabe? Sem contar que pode queimar dos lados e ficar cru no centro.Temperatura sempre abaixo de 180º, tá?
  9. Uma dica de ouro para ter um bolo úmido é colocar uma assadeira com água no chão do forno quando liga-lo para pré-aquecer. Funciona, vai por mim.

Dicas dadas, vamos à receita?
É tão simples que você vai ficar ba-ban-do...

Para a massa separe:
4 ovos
2 xícaras e meia (das de chá) de farinha de trigo
2 xícaras (das de chá) de açúcar
100 gramas de manteiga ou margarina sem sal
1 pitada de sal
1 copo (250 ml.) de água quente
1 beterraba média cozida e amassada como purê (aqui você se pergunta se leu direito. Sim, leu. É beterraba mesmo)
2 xícaras (das de chá) de chocolate em pó de boa qualidade. Não é achocolatado, tá?
1 colher (das de sopa) bem cheia de fermento em pó.

Comece separando as claras das gemas; bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com a margarina ou manteiga e o açúcar até formar um creme fofo e bem homogêneo.
Coloque o purê de beterraba. E continue batendo.


Com a batedeira ligada vá adicionando os ingredientes secos, alternando com a água morna. Se a farinha for muito seca pode ser necessário um pouco mais de água, tá?

Depois que os ingredientes estiverem bem incorporados desligue a batedeira e acrescente as claras em neve, misturando delicadamente, de cima pra baixo. Não é bater, é incorporar.
Para finalizar acrescente o fermento em pó, mexendo delicadamente para não tirar o ar das claras em neve que foram incorporadas.
Despeje sobre a assadeira untada e polvilhada com chocolate em pó e coloque para assar. Eu prefiro assadeira redonda, cerca de 25 centímetros de diâmetro. Forma redonda é melhor para dividir o bolo depois de assado, para rechear.

Não abra o forno antes de ao menos 25 minutos de forno.
Como cada forno é diferente um do outro calcule o tempo como está habituada. Em geral não passa de 40 minutos, em forno até 180º. No meu não leva nem 25 minutos.

Enquanto assa faça o recheio:
Leve ao fogo 2 lata2 de leite condensado, 3 colheres bem cheias de manteiga e 1 xícara(das de chá) bem cheia de chocolate em pó.
Mexa com vontade para não criar gruminhos, até desgrudar do fundo da panela.
Desligue o fogo e acrescente 10 colheres de creme de leite. Mexa bem e deixe esfriar. O creme de leite vai quebrar um pouco o doce do brigadeiro, aveludar o recheio e impedir que ele endureça demais.

Quando o bolo estiver assado deixe-o descansando em uma grade.
Quando estiver quse completamente frio corte-o ao meio.
Eu faço assim: passo uma faca afiada na lateral, marcando onde vou cortar.
A seguir passo uma linha de nylon pela marcação e seguro ambas as pontas da linha. Quando puxamos o corte ao meio foi feito à perfeição.
Separe as metades, recheie, junte as partes e passe uma leve camada do recheio em torno do bolo.
Decore usando raspar e lascas de chocolate ao leite. Se não quiser pode simplesmente cobrir com o creme do recheio. Se tiver um bom granulado de chocolate também fica bom. Tem uns que são quadradinhos, sabe? Uma delícia!

Deixe na geladeira até o momento de servir.
Faz aí e me diz se não é a delícia em forma de bolo!

Ah, sim! A beterraba!
Ela serve para deixar o bolo ainda mais fofo e úmido.
Não deixa gosto, realça a cor e acrescenta fibras.
Pode ser substituída por abobrinha ralada.


Alguém que escreve. Especialista em si mesma. Leitora que lê muito menos do que gostaria. Blogueira por paixão e profissão. Propriedade da Princesa e da Menininha, e de um cachorrinho muito levado chamado Bloguinho. Tentando viver. Sempre.

39 comentários , comente também!

  1. hummm passei vontade!

    blogdabiane.com.br

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  2. Oi Elaine

    Adorei as dicas e a receita!!! Vou fazer com certeza!!!

    Super bjos
    http://www.i-likemovies.com/

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    1. Evelyne, as dicas são essenciais. Muitos bolos dão erraso porque esquecemos o modus operandi rsrsrs
      bjssss

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  3. Ui, lendo isso tudo na hora do meu lanche da noite !!!!!!!!! Morri 10 vezes rsrsrrsr
    Faz fiz bolo com abobrinha, mas com beterraba nunca.
    Vou experimentar sua receita, num dia com visitas (s não como o bolo toda sòzinha rsrs).
    Está lindo o seu na foto e deve estar super delicioso.
    Beijos querida.

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    1. Faz, Jo.
      Fica pequeno, dá pra comer em 2 rsrsrs
      bjssss

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  4. Tem um ar delicioso.
    Dá para copiar? Senão quando resolver fazer já não lembro como.
    Um abraço

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    1. Elvira, dá pra imprimir, ou enviar por email.
      Basta clicar no ícone verdinho Print ao final da postagem.
      bjssss

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  5. É de babar aqui ao ver esse bolo! Lindo e a receita,ótima! beijos,linda semana,chica

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  6. Logo imaginei que a beterraba era para deixar mais macio, mas e o gosto??? não fica???
    fiquei tentada a fazer....copiando!
    bjsss

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    1. Não fica gosto não, o chocolate sobressai sempre!
      bjssss

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  7. uau, que delícia!!! Faz tempo que eu queria encontrar uma receita assim, obrigada, vou testar qualquer dia desses!
    bjssss e boa semana!

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  8. Ai, Elaine... assim vc enfraquece nossa relação... ontem foi a indicação da fanpage do Tacho !!!
    Hoje é esse bolo escandalosamente escandaloso !!!

    Como a gente faz ??
    Vou eu praí, ou tu vem prá cá ??? rsrsrsr

    Tanta saudade, que vc nem imagina, mas sempre ligada em você com meu coração viu ??

    Fique bem loguinho, que a gente te quer de volta !!!

    Bjus 1000 minha flor, e claro, vou precisar (que difícil) fazer esse bolo !!! rrsrs

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    1. Ô leva eu, eu também quero ir rsrsrsrs
      Estou bem, querida, atolada de trabalho mas bem, com casa de pernas pro ar, mas fazendo bolo rsrsrsr
      beijosss

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  9. E eu vou fazer, depois eu mostro...
    Obrigada com beijinhos
    www.edinir-croche.com

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  10. Que ótimas dicas, acho que não vou ficar só na vontade, vou tentar fazer, bjs
    Meu blog: FABIOLA KEFFER

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    1. Fabíola, faz sim, passa vontade não rsrsrs
      beijos

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  11. Andei sumida da blogosfera e qdo volto tenho essa recepção que delícia. Ainda terei meu blog personalizado por vc. Bjs! Trícia.
    http://delicinh.blogspot.com.br/

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    1. Trícia, quando quiser é só me escrever, será um prazer!
      beijosss

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  12. Elaine, essa é nova pra mim! Não a beterraba no bolo, minha avó já usava isso, mas você dando receita achei o máximo!! Proponho uma coluninha gastronômica semanal!! Ai, todo mundo vai amar, vai por mim =)
    E seu marido, como está? Não tenho visto vc falar dele ultimamente... Ou eu é que não vi?
    Espero que ele esteja bem, aproveitando esse bolo divino.

    Uma semana iluminada!!

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    1. Paula, de vez em quando eu lembro de fotografar as coisas que faço.
      Gosto de cozinhar, falta-me tempo rsrsrsr
      Marido está bem, dentro do possível.
      Ama chocolate, e se tem brigadeiro então...
      Ele tem paladar de criança, gosta de tudo que é doce, melado rsrsrs
      beijossss

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  13. Tô murrida com esse lance da beterraba! E, também não leva leite na massa, né? Bem diferente! Mas a cara tá tão bonita, que vou bem experimentar fazer. Depois venho aqui e te conto.
    Beijos

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    1. Patrícia, essa da beterraba é antiga rsrssr
      Sim, sem leite.
      Água morna, quase quente...
      beijossss

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  14. Muito obrigada Elaine . Já imprimi.
    Um abraço e que Deus a proteja.

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  15. Adorei a idéia da beterraba na receita, deve auxiliar bastante na umidade da massa..
    Vou testar.
    Muita Luz e Paz
    Abraços

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  16. Amei a receita e mais ainda com instruções para imprimir, vou fazer.
    Menina, você está escondendo o ouro, além das qualidades que já conhecemos, ainda nos oferece uma receita maravilhosa, obrigada por compartilhar, que seja sempre muito abençoada, abraços carinhosos Maria Teresa

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  17. Oi Elaine!
    Esse bolo é sacanagem, né?!
    Tô aqui com uma agulha em cada mão, fazendo tricot, e a baba me atrapalhando!
    Se com cachorro dodói, casa reformando e um monte de trabalho você apronta um bolo desses, imagino com tempo sobrando o que você não faz na cozinha...
    Da próxima vez que fizer um bolo desses, aproveita que tem meu telefone e me chama pra ir aí, tá?! Prometo que não vou morrer do coração!
    Beijos carinhosos,
    Cris

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  18. Elaine, esse foi pra matar a gente de vontade, largar tudo e ir para cozinha...mas vou resistir desta vez, quem sabe num final de semana...(agora só como doce no final de semana - único jeito de me disciplinar). Nunca fiz bolo com beterraba, qdo filho era pequeno fazia gelatina de morango com o suco coado e falava que era a gelatina que a chapeuzinho vermelho levava para a vovó....comia tudo!
    Obrigada pela receita com tanto carinho! Beijos!

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  19. Elaine,
    Eu sempre venho aqui e anoto as suas receitas. Pois são sempre boas, gostosas e fáceis de fazer! Esse bolo deve mesmo ficar uma delicia! E eu amo beterraba, nem me importaria se tivesse gosto dela. Mas não deve ficar, por conta do chocolate! Deve ficar docinho, já que beterraba é tão doce! Amei e mais uma que guardo para fazer.
    Beijos
    Adriana

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  20. Adorei as dicas, Elaine, a da beterraba e da assadeira com água no forno são novas para mim, adorei! Um abraço!

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  21. Que delícia, menina! Esse bolo ficou gostoso meeeesmo... humm, que vontade de comer! Já separei a receita.

    Beijos e excelente quarta!

    Luiza Mallmann
    decorarsustentavel.blogspot.com.br

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  22. Oh, dlç!
    Adoro bolo de chocolate, mas confesso que como cozinheira sou um desatre... kkk
    mas vou tentar fazer e depois te conto como foi a experiência!! bjo

    www.amorims-modas.com

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  23. Que delícia Elaine! Estive ausente, pois minha netinha nasceu no dia 27/13.
    Beijinhos...

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  24. uhhnnn... amo bolo de chocolate!
    e as dicas são ótimas!

    Blog do Sofá
    Loja Kodry

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