Pudim de doce de leite simples, delicioso e que dá certo

Houve uma época em minha vida de dona de casa em que os desastres eram., digamos assim, comuns: bolo que transbordava da assadeira, bolo que crescia lindo e fofo, mas que abaixava porque a ansiedade me fazia abrir o forno só um pouquinho pra ver... rosca recheada que transbordava o recheio, caía no forno e incendiava... pudim que desmanchava, que ficava pálido, caramelo que queimava...

Enfim... percebe-se que doces não eram muito a minha praia, né?
Mas isso é passado!
Já postei aqui algumas receitas, sendo que 2 delas são campeãs de acessos:



Agora vou te mostrar meu pudim de doce de leite, coisa mais gostosa nesse mundo dos pudins!
Espia a beleza:
Agora metadinha da maldade, por dentro:
Fica cremosinho por dentro, bem sabor de doce de leite, sabe?
Vou te contar como eu faço, tá?
Sem erro e sem grandes dificuldades.
Para começar faça o caramelo: em uma panelinha de fundo grosso coloque 2 xícaras de açúcar e leve ao fogo, mexendo sem parar até que o açúcar dissolva e adquira o tom de caramelo médio.

Não coloque água, nem pare de mexer. Cuidado porque caramelo queima muito rápido, então o truque é desligar uns 2 minutos antes do tom desejado já que ele continuará cozinhando (e portanto escurecendo) mesmo fora do fogo dada a alta temperatura que o açúcar atinge. Sim, cozinha também é cultura rsrsrs
A seguir despeje esse caramelo em uma forma de buraco no meio, própria para pudim. Eu uso uma de 25 centímetros de diâmetro. Se for muito maior o pudim fica mais baixo; se for menor ele fica mais alto.
Distribua rapidamente o caramelo pela forma, antes que ele endureça demais.
Assim:
Reserve.
Agora vamos bater o pudim: no copo do liquidificador coloque 3 ovos grandes, 400 mililitros de leite integral e 400 gramas de doce de leite pastoso. Bata até incorporar os ingredientes.
Uma dica minha: se quiser o pudim um tantinho mais firme acrescente 1 colher de sobremesa de amido de milho. Fica muito bom...
Despeje sobre a forma caramelada.Assim:
Agora vem meu truque: eu não faço no forno, como a maioria das receitas indicam. Faço na boca do fogão.
Tenho uma panela própria para isso, para banho-maria.
Mas antes de tê-la eu colocava água em uma panela grande, colocava dentro a forma com o pudim coberta com papel alumínio. Ah, eu prendia o papel na borda da forma com um barbante. Tampava a panela e pronto.
Em geral leva cerca de 40 minutos cozinhando assim, em banho-maria. Depois desse tempo abra, espete um palito e veja se sai limpo. Se sair, está pronto.
Retire a forma do banho-maria e com muito cuidado desenforme sobre um prato que caiba na borda da forma. Isso evita que o pudim quebre.
Não deve estar frio para desenformar senão o caramelo endurece e o pudim gruda. O ideal é que esteja de morno para quente. Portanto, cuidado!
Espere esfriar e leve à geladeira.

Se quiser faça um pouco de caramelo extra pra regar, caso goste de pudim com bastante calda. Nesse caso leve 2 xícaras de chá de açúcar e meia xícara de chá de água fria ao fogo e mexa até o caramelo adquirir a cor desejada. Fica um caramelo com consistência de xarope, ideal pra regar.

Gostou?
Que tal fazer para seu amor?
Se desejar imprimir a receita clique no botão abaixo:


Print Friendly and PDF

27 comentários:

  1. Esse pudim é o meu predileto desde criança!
    Delícia mesmo.
    Bjo...

    ResponderExcluir
  2. Eu adoro, aliás, aqui em casa TODOS adoramos...Lindo e ele é bem cremosinho mesmo! beijos,chica

    ResponderExcluir
  3. Hummm...Elaine a sobremesa que mais gosto é esta. Pudim de leite, e a sua deve ter ficado fantástica, nunca fiz, com doce de leite. Ficou bem cremosinho como gosto. O bolo e o manjar tbém estão de babar. Adorei. Beijocas

    ResponderExcluir
  4. Elaine, amei a receita!!! Eu já fiz vários pudins, mas nenhum com doce de leite na massa. Deve ficar uma delícia. Adorei a dica!! Um abraço!

    ResponderExcluir
  5. Ain adoro pudim... ´bem explicativo seu post...
    Bjos

    ResponderExcluir
  6. Huuum, que delicia...deu agua na boca, meu marido ama pudins, qualquer dia vou testar essa receita :)
    bjus

    ResponderExcluir
  7. Oi Elaine!

    Hummmm, que delícia! E olha que eu não sou formigona! Lembrei de minha mãe, ela fazia pudim de leite e numa foma de banho maria no fogão e não no forno. Era muito bom!

    Beijos, Renata
    palpitandoemtudo

    ResponderExcluir
  8. NOSSA!!QUE PRIVILÉGIO,TENHO UMA AMIGA QUE ME DA ALEGRIA DE VER MEU BLOGUITO CUTE E MEU PALADAR SATISFEITO,QUERIDA,JÁ MANDEI PARA I LIVRO DE RECEITA DAS AMIGAS.BOA SEXTA.BEIJOS.VALÉRIA.

    ResponderExcluir
  9. Olá...
    Gostei muito do teu cantinho...
    Sou nova na blogosfera como blogger mas já cá navego há bastante tempo como leitora...
    Parabéns pelo excelente trabalho que tens feito no teu Blog...
    O meu cantinho é:
    dollhighheels.blogspot.pt
    Se puderes dá uma espreitadela e se gostares segue-me...
    Bjokas
    Bruna

    ResponderExcluir
  10. Hum!!! tudo muito bom.
    este pudim minha avó fazia e chamava de queijão, fica delicioso, vou fazer.

    ResponderExcluir
  11. hummmm que delíciaa ! amo pudim :D

    http://ohcherries.blogspot.com.br/

    ResponderExcluir
  12. Menina aí já é demais !!!!!!!!! Com doce de leite ???????
    Ai ai ai vou experimentar (já sei que eu e Husband vamos comer
    todo o pudim de uma vez só rsrsr).
    Você só faz coisa boa rsrsr
    Boa noite.
    Beijos querida.

    ResponderExcluir
  13. Esqueci de contar: tenho uma historinha com meu filho e o pudim de leite.
    Um dia conto no Blog.

    ResponderExcluir
  14. Fica aqui a minha indignação com esse post...COMO NÃO TEM AVISO de post repleto de gordices???

    Gente, isso, pra gordo, é até perigoso...ainda mais se a gente entra de estômago vazio...

    Acho uma completa irresponsabilidade sua! Opinião de gOrda!!!

    ResponderExcluir
  15. Ai que maldade...
    Dá vontade de lamber a tela do computador! kkkk
    Meu amorzinho que me desculpe, mas não vou esperar pelo Dia dos Namorados pra fazer não! Afinal, pra que serve o final de semana, né? Também é uma ótima desculpa e, neste caso, vai chegar primeiro!
    Obrigada pela receita1beijinhos,
    Cris

    ResponderExcluir
  16. Só de pensar que passei anos da minha vida sem nem poder olhar pra pudim...
    Agora estou numa dieta e pudim só diet, o que não é ruim, só não tem calda. De hoje acho que não passa, parece que todo mundo resolveu fazer pudim! não vou ficar de fora.
    Vou tentar fazer assim no fogão, nunca fiz, vamos ver se da certo, minha mãe fazia na panela de pressão, mas aí é muita técnica e sofro de medo de panela de pressão.

    Beijão

    ResponderExcluir
  17. Elaine,
    vc faz o pudim do jeito que minha avó fazia. No fogão mesmo. Ela também tinha uma panela própria para isso. Agora uma dica, faz a calda na própria forma já. Assim vc não suja outra panela. Só faço a calda logo na forma do pudim!
    Beijos
    Adriana

    ResponderExcluir
  18. Que receita facil!E deve ficar delicioso,nunca fiz com doce de leite!Valeu!bjs,

    ResponderExcluir

  19. Olá!!!, Deus te abençoe o seu blog ele é um sucesso amei post maravilhoso, estou te seguindo OBRIGADO PELA VISITA
    Curta e participe do meu blog, fan Page, twitter, instragam e canal do youtube.
    Blog: http://arrasandonobatomvermelho.blogspot.com.br

    ResponderExcluir
  20. humm... que delicia.
    Me deu até aguá na boca. rsrsrs

    Beijos
    Bom fim de semana.
    http://doceestante.blogspot.com

    ResponderExcluir
  21. Oi Elaine... Só pelas fotos... Meu Deus. QUe perdição.. Beijosss

    ResponderExcluir
  22. Nunca fiz pudim com doce de leite, sempre faço com leite condensado, vou experimentar, depois te conto. Ficou tão bonitão, deu água na boca!
    Bjos, Lú.

    ResponderExcluir
  23. diferente esse pudim com o doce de leite, deve realmente ser maravilhoso.......dia desses me aventurei na cozinha fazendo um pudim e o danado não cozinhoue e depois de três horas esperando desisti e servi ele para ser degustado a colheradas.........af. sou o terror do terror na arte das guloseimas, até bolo de caixinha sola ..bk e boa semana

    ResponderExcluir
  24. Menina, que pudim é esse, fiz sábado a tarde, à noite já estávamos comendo. Como meu filho não come doces, só eu e meu marido é que comemos, para uma família normal, dá para servir diversas vezes. Comemos em 2 vezes, sábado e domingo. Na próxima, vou colocar umas raspas de limão, deve ficar muito bom também.
    Esse pudim tá pra lá de aprovado, fácil, barato, rápido e delicioso!!! Amei! Beijosssss

    ResponderExcluir
  25. Elaine, reproduzí sua receita e AMEI!
    Postei lá no blog, dando os créditos a você, lógico.
    Beijos,

    www.somenteoqueaprovo.blogspot.com

    ResponderExcluir
  26. Fiz essa receia aqui em casa e todo mundo gostou, vou fazer de novo hummm.... Que delicia!!!

    ResponderExcluir
  27. Elaie, vc è o maximo! Adorei sua dica. bj

    ResponderExcluir

Olá! Muito obrigada por ler meu blog e obrigada também por se dispor a comentar meus posts. Seja muito bem-vindo(a)!

Importante!
Devido à falta de tempo hábil eu não me comprometo a responder perguntas referentes aos tutoriais postados neste blog.

Para saber mais sobre a melhor forma de utilizar este blog leia Termos de uso do blog.


Muito obrigada, fique à vontade para interagir.
Mas lembre-se:
Gentileza, educação e boas maneiras servem também para a vida nos blogs…