Cuscus caipira

em 4 de junho de 2010

Frio, mas tanto frio que os dedos estão azulados... Não tenho ideia da temperatura, mas é frio demais para mim, que já sou velhinha (oi? 37?).

E dá-lhe uma vontade louca de comer cuscuz, caldo de galinha, chá com torradinha... Daí lembrei de uma receita daqui do estado de São Paulo, mais especificamente no interior, que é uma delícia e ideal para o inverno:

Cuscus caipira
Antes de começar deixa eu dizer que esse cuscus é muito diferente de todos os que você talvez conheça. Ele não é de enformar, nem é parecido com farofa. Ele lembra mesmo é uma sopinha cremosa. Nas quermesses aqui em São Joaquim da Barra ele é indispensável e faz muito sucesso. Não sei se em outros lugares ele existe.

Segue a minha forma de fazer:

Você precisa de 1 frango. Cozinhe com 2 cubos de caldo de galinha e reserve o caldo que sobrar do cozimento. Desfie o frango. Agora misture em uma bacia 200 gramas de farinha de milho flocada (veja bem: não é fubá, é farinha de milho!) com 100 gramas de farinha de mandioca fina. Derreta 100 gramas de manteiga ou margarina e escalde as farinhas. Ah, meu Deus, o que é escaldar? Vá despejando a margarina derretida sobre as farinhas e vá mexendo. Reserve.

Agora misture ervilha, palmito bem picadinho, azeitonas picadas e 3 colheres de sopa de extrato de tomate ao frango desfiado. Leve esta mistura ao caldo que você reservou do cozimento do frango acescentando aí mais 1 litro e meio de água. Espere ferver e ajuste o sal. Pode colocar mais 1 tablete de caldo de galinha e um pouco de glutamato monossódico. Depois que estiver fervendo vá despejando aos poucos e em forma de chuva a mistura das farinhas já escaldadas. É bom manter um pouco de caldo à parte para o caso de ficar muito espesso o seu cuscus. Vá mexendo. Em cerca de 10 minutos está no ponto. Acrescente cheiro verde picado bem muidinho. Daí coloca em uma sopeira e delicie-se.

Se fizer manda pra mim uma marmitinha. Via Sedex chega rapidinho...

Alguém que escreve. Especialista em si mesma. Leitora que lê muito menos do que gostaria. Blogueira por paixão e profissão. Propriedade da Princesa e da Menininha, e de um cachorrinho muito levado chamado Bloguinho. Tentando viver. Sempre.

21 comentários , comente também!

  1. Virgiiii.... duvido que ai esteja fazendo mais frio que aqui no RS??
    Noossaaaa, aqui tá congelante!!! E essa receita?? Hummmm é tudoooo, mas eu como sou lesada, capazzzzz que tomo coragem para fazer.... será que a gente encontra no freezer do supermercado??? Vou procurar!! Tomara que tenha... rsrsrsrsrs

    Bjos no ♥

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  2. Elaine

    Aqui, faz uma semana que cai uma chuvinha fina e faz um frio de lascar.
    Agora vem vc com essa receitinha aí, SOCORRO, que vontade que dá, rsrs. Só vc mesma, hein? É de dar água na boca e deve ser um excelente remédio pro frio.

    Boa pedida.

    Bjs no coração!

    Nilce

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  3. Elaine,

    Enquanto isso, aqui, está um calor de matar. Passei o dia no ar condicionado.
    O pior é que deu vontade de comer sopa. Então lá fui eu para o fogão, fiz a tal da sopa, comi e corri para o ar, soando bicas.
    Beijos e aproveite bem o frio.

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  4. Olha eu aqui de novo... Dessa vez é pra agradecer de público pelo carinho e atenção comigo lá no blog!! Amei ficou um mimo só!!! Adorei a cor verde clarinha...deu um up bem legal...e o meu nominho de assinatura e tudo no final dos posts?? Nooossaaaa, ficou um luxo só!!
    Obrigado de verdade Elaine!!

    Bjos nesse lindo ♥

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  5. que delícia...
    fiquei com água na boca...rsrsr
    bejuxus!!!

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  6. Oi linda

    Vou te matar por dizer que 37 e velhinha...kkkk...e eu então que tenho 40 e poucos....kkkkkkk,só por causa disto vou fazer este delicioso cuscuz e comer sozinha....rsrsrs...
    Beijim
    Deusa
    vasinhos coloridos

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  7. Oi Elaine,
    que saudades menina!
    Por conta dos estudos não estou conseguindo visitar os amigos como eu gostaria.
    Adorei a receita vou tentar fazer, mas só tem um pequeno probleminha.
    Sou boa na arte de comer, mas fazer... rsrsrsrs
    Sou um desastre total na cozinha, faço bolo de massa pronta e fica solado, kkkk
    Aqui também esta um frio de rachar e bater dentes.
    Linda tenha um maravilhoso fim de semana, te gosto muito, viu!
    Terno beijo na alma...

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  8. Laine, nunca ouvi falar do cuscuz ssim. Cada regiao com suas gostosuras, nao é mesmo?

    Boa sexta prá você e veinha cê tá nao viu, dirá eu com 49, ahahahahah! E nao me sinto nada disso.

    Bjao

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  9. Ki cuzcuz é esse amiga? isso aqui no Goiás chamamos de sopa ou pinto atolado...! KKKKK (caldo de frango mesmo!)

    Beijos.
    Novidades sobre seu sobrinho?

    Joana Campos

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  10. Aiii que delicia!! fiquei com fome agora!! rsrs..
    Elaine sempre prestativa..ADÓÓÓRO!!!

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  11. nossa parece delicioso se o que é canja de galinha mas com torradas nunca comi e é ato bom com hortelã nossa esta me dando fome minha linda bom fim de semana obrigada pelas dicas não consegui nada ainda mas não desisto beijos

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  12. Hummm, que delícia de cuzcuz, nesse friozinho é tudo de bom!
    Gd beijo

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  13. Será que chega mesmo? Eu acho q chega mofado!!! Moro em MG!!!
    Vou tentar fazer aqui...
    DEpois te conto no que deu...
    bjão

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  14. Nossaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
    Tô babando, Elaine!!!
    Sério, minha boca salivou atéeee!
    Caraca, sou uma péssima cozinheira... fiquei com a maior vontade desse seu cuscus!!!!
    delíciaaaa!
    Bjks

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  15. elaine querida..
    que receitinha deliciosa, a farei com certesa....kkkk
    olha tb tem feito muito frio por essas bandas...mas vc dizer que é velhinha???
    sacanagem, e eu???
    quarentona, loba total, me senti um verdadeiro caco....kkkkkk
    judia não meu!!!!!kkkkkkkkkkk
    amei a receita .
    bjuivos no seu coração.,

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  16. Frio? Eu não sei o que é isto, aqui faz calor o ano inteiro. Quanto a receita, li todinha, direitinho, imaginei o quanto gostoso deve ficar, mas pra falar a verdade, nem me atrevo a tentar fazer, uma receita que até parece simples, para mim é um verdadeiro bicho papão rsrs


    Bjs
    Mah

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  17. Quando será que a tecnologia vai transportar a comida via rede...rs...rs...rs.

    Adoro essas comidinhas para dias frios, brodos, caldos, sopas, foundees, feijoada e outros... e ah! muito vinho!

    Adorei a receita.

    bjs

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  18. hahahahahahaha eu quero provar...
    :( rs bjooooo

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  19. Com esse friozinho com certeza esse cuscuz iria bem, mas como agora é um pouco tarde, fico com um chocolate bem quente, estás servida?

    beijooo.

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  20. Que receitinha deliciosa...hummmm abriu o apetite. beijos

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  21. Oi Elaine!
    Gostei dessa receita, talvez faça.
    Gosto muito de canja de galinha (parecida com essa sua).
    Sou boa de cozinha, mas não gosto muito não rsrsrsr
    Véinha com 37? Ai Ai o que digo então?
    Beijos querida.
    Agasalhe-se bem .......

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